Маринованные кабачки с алычой и луком

1,2–1,3 кг кабачков, 400–500 г алычи, 100 г репчатого лука, специи по вкусу

Для маринада: 1 л воды, 40 г соли, 30 г сахара, 5 г лимонной кислоты

Кабачки нарезать крупными кружочками, лук – тонкими кольцами, у алычи по желанию удалить косточки. Овощи и алычу выложить в подготовленные банки. Залить кипятком, оставить на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Залить банки с кабачками кипящим маринадом, закатать, перевернуть и укутать до остывания.