Икра из запеченного перца и баклажанов

3,5 кг помидоров, 2,5 кг красного болгарского перца, 1,5 кг баклажанов, 50 г соли, 100 г сахара, 50 мл растительного масла, молотый черный и острый перец по вкусу

Запечь в духовке баклажаны и болгарский перец до темных подпалин. Остывшие овощи очистить от кожицы, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, перемешивая, 30 мин. Всыпать соль, сахар, специи, тушить еще 10 мин. Разложить горячую массу в банки, закатать их и укутать до остывания.