Икра из свеклы с яблоками

1,5 кг свеклы, 500–600 г моркови, 1 кг яблок, 50 г соли, 150 мл растительного масла, 500 мл воды

Свеклу отварить или испечь до полуготовности, очистить. У яблок удалить сердцевину. Все продукты натереть на крупной терке, выложить в сотейник, добавить растительное масло, воду и соль, тушить 30 мин на умеренном огне под крышкой. Регулярно перемешивать. Горячую икру разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.