Грибная икра

2 кг грибов, 500 г моркови, 500 г репчатого лука, 200 мл растительного масла, 40–50 г соли, 30 мл 9%-ного уксуса, лавровый лист, молотый черный перец по вкусу

Грибы тщательно промыть, отварить в подсоленной воде в течение 20 мин. Затем пропустить через мясорубку. В сотейник влить половину масла, выложить измельченные грибы, тушить 20 мин. Лук и морковь мелко нарезать, обжарить в оставшемся масле. Добавить обжаренные грибы, соль, специи, тушить на слабом огне 1,5 ч, периодически перемешивая. Влить уксус, перемешать и снять с огня. Горячую икру разложить в банки, закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.