Салат «Зимний» без стерилизации

1 кг белокочанной капусты, 1 кг болгарского перца, 1 кг помидоров, 400 г моркови, 500 г репчатого лука, 30 г соли, 50 г сахара, 200 мл растительного масла, 100 мл 9%-ного уксуса, 100 мл воды

Капусту, болгарский перец и лук нашинковать. Помидоры нарезать ломтиками. Морковь натереть на терке. Овощи выложить в сотейник, добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, воду, перемешать. На медленном огне довести до кипения, тушить 25–30 мин, время от времени перемешивая. Горячий салат разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.