Маринованные помидоры с морковью и луком

1,2–1,4 кг помидоров, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г болгарского перца, по 10 г зелени петрушки и укропа, 10 г корня хрена, 15 г чеснока, 5 г свежего острого перца, лавровый лист, черный и душистый перец горошком по вкусу

Для маринада: 1–1,2 л воды, 40 г соли, 50 г сахара, 40 мл 9%-ного уксуса

На дно 3-литровой банки положить нарезанный корень хрена и зелень. Сверху выложить помидоры, перекладывая кольцами лука, болгарского перца и кружочками моркови. Добавить чеснок, нарезанный острый перец и специи. Залить банку кипятком, оставить до полного остывания. Затем воду слить, добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить овощи кипящим маринадом. Банку закатать, перевернуть и укутать до остывания.