Басма

Басма

• 1 кг баранины (или говядины)

• 6 луковиц

• 7 клубней картофеля

• 3 моркови

• 350 г капусты

• 3 помидора

• 1 баклажан

• 2 сладких перца

• 1 свекла

• 1 острый перец

• 1 яблоко

• 2 огурца

• 60 г стручковой фасоли

• 2 г зира

• 2 г кориандра

• Соль, зелень укропа по вкусу

1. Баранину нарубить, выложить в казан жиром вниз и посыпать солью, зирой и кориандром.

2. После этого выложить слоями нарезанные лук, помидоры, морковь и картофель. Затем добавить измельченные сладкие перцы, огурцы, яблоко, баклажан, свеклу и стручковую фасоль, а сверху положить очищенный чеснок, острый перец (целиком) и зелень укропа.

3. Посолить, добавить небольшое количество нарубленной капусты, а затем положить капустные листья.

4. Казан плотно закрыть крышкой (пар не должен выходить) и готовить на среднем огне в течение 45–60 минут.

5. На блюдо сначала выложить капустные листы, а потом все по очереди (чеснок и острый перец должны быть сверху).