Барбекю из фаршированной утки

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Барбекю из фаршированной утки

• 1 тушка утки

• 2 яблока

• 6 клубней картофеля

• 300 г рубленого мяса

• 150 г телячьего жира

• 140 г печени

• 70 г панировочных сухарей

• 30 г горчицы

• 50 мл растительного масла

• 250 г сметаны

• 1 пучок зелени укропа

• Сахар, соль по вкусу

1. Утку выпотрошить и хорошо промыть. Удалить из нее все кости следующим способом: острым ножом разрезать птицу вдоль спинки и осторожно отделить кости от кожи, оставляя последние суставы крылышек и ножек.

2. Кости и внутренности промыть, добавить немного зелени, залить водой, поставить на огонь и сварить бульон.

3. Утку изнутри натереть смесью горчицы, растительного масла и зелени.

4. Рубленое мясо смешать с телячьим жиром (100 г), добавить измельченную печень, панировочные сухари, оставшуюся зелень, нарезанные небольшими кусочками яблоки и картофель, сметану, сахар и соль, тщательно перемешать и наполнить полученной массой утку.

5. Птицу зашить и выложить на смазанную оставшимся жиром решетку.

6. Во время жаренья надо часто поливать тушку утки выделяющимся соком. Когда она зарумянится, облить ее мясным бульоном.