Зайчатина по-осетински

• 400 г мяса зайца

• 35 г сливочного масла

• 7 клубней картофеля

• 2 моркови

• 2 баклажана

• 2 помидора

• 4 луковицы

• 50 г стручковой зеленой фасоли

• 3 зубчика чеснока

• 0,5 пучка зелени кинзы

• 0,5 пучка зелени петрушки

• Черный молотый перец, соль по вкусу

1. Мясо зайца промыть, нарезать кусками, выложить в казан и жарить в растопленном сливочном масле до образования румяной корочки.

2. Картофель очистить и нарезать кружочками, баклажаны – полукружиями, репчатый лук – кубиками, морковь – соломкой, стручковую фасоль – поперек.

3. Подготовленные овощи выложить в казан, долить немного воды и тушить в течение 25 минут.

4. Куски зайчатины положить на овощи, а затем – измельченные помидоры и толченый чеснок, посолить, поперчить, накрыть крышкой и держать на огне еще 35 минут.

5. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки.

Читайте также

Маринованная зайчатина Ингредиенты1 тушка зайца, 200 мл столового уксуса, 50 мл воды, 25 мл растительного масла, 35 г моркови, 35 г репчатого лука, 10 веточек петрушки, 5 веточек чабреца, 2 лавровых листа (измельченных), перец, соль.Способ приготовленияПрежде чем приступить к

Вяленая зайчатина Ингредиенты5 кг зайчатины, 15 г чеснока.Для рассола: 1 л воды, 5 г гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 10 г семян укропа, 200 г соли.Способ приготовленияМясо зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см, слегка обсушить.

Копченая зайчатина Ингредиенты3 тушки зайцев, 10 г чеснока, 50 мл лимонного сока, 300 г шпика.Для рассола: 5 л воды, 2–3 лавровых листа, 10 ягод можжевельника, 15 г сахара, 4 г имбиря, 200 г соли, 10 г красного молотого перца.Способ приготовленияКаждую тушку, предварительно

Шашлык из баранины по-осетински КомпонентыМолодой барашек – 1 шт. Уксус столовый – 0,5 л Чеснок – 100 г Лук репчатый – 1 кг Соль, молотый перец, пряности – по вкусуСпособ приготовленияПосле убоя с барашка аккуратно снять шкуру. Тушу разделать по частям, мякоть отделить от

Баранина по-осетински Ингредиенты: 600 г баранины, 3 луковицы, 3 помидора, 20 г томатной пасты, 15 мл 3 %-ного уксуса, 80 мл сухого красного вина, 35 г сливочного масла, 100 мл воды, соль.Способ приготовления: Нарезать мясо кусками по 45–50 г. Положить в кастрюлю, добавить нашинкованный

Картофельный суп с брынзой, яйцом и тмином «По-осетински» — 120 г брынзы— 2–3 картофелины— 1 небольшая луковица— 1 яйцо— 1,25-1,5 л воды— 2 ст. ложки сливочного масла— паприка, зелень петрушки или зеленый лук, тмин и соль — по вкусуКартофель нарежьте кубиками и сварите в

Барбекю по-осетински • 800 г мякоти баранины• 3 луковицы• 50 мл винного уксуса• 3 г молотой корицы• 3 г черного молотого перца• Соль по вкусу1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в эмалированную емкость, посолить, поперчить, добавить уксус и корицу,

Пельмени по-осетински Тесто: 500 г муки, 0,5 стакана воды, соль по вкусуНачинка: 300 г свежего осетинского сыра, 500 г листьев черемши, соль по вкусуТесто: в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть его полотенцем и ставить на 30

Зайчатина — жаркое 1 заяц, 50 г шпика, 50 г сливочного масла, 100 г сметаны, 3 ст. ложки воды, 2–3 ч. ложки соли, 2 ч. ложки молотых можжевеловых ягод.Зайца вымыть, очистить от пленок, не задевая мяса, разрубить поперек, вымочить в течение 1–1,5 суток в квасу или в маринаде для

Маринованная зайчатина Ингредиенты:1 тушка зайца, 200 мл столового уксуса, 50 мл воды, 25 мл растительного масла, 35 г моркови, 35 г репчатого лука, 10 веточек петрушки, 5 веточек чабреца, 2 измельченных лавровых листа, перец, соль.Способ приготовления:Прежде чем приступить к

Вяленая зайчатина Ингредиенты:5 кг зайчатины, 15 г чеснока.Для рассола: 1 л воды, 5 г гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 10 г семян укропа, 200 г соли.Способ приготовления:Мясо зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см, слегка

Копченая зайчатина Ингредиенты:3 тушки зайцев, 10 г чеснока, 50 мл лимонного сока, 300 г шпика.Для рассола: 5 л воды, 2–3 лавровых листа, 10 ягод можжевельника, 15 г сахара, 4 г имбиря, 200 г соли, 10 г красного молотого перца.Способ приготовления:Каждую тушку, предварительно

Равиоли по-осетински Для тестаПшеничная мука – 300 гЯйца – 3 шт.Вода – 50 млОливковое масло – 50 млСольДля начинкиОсетинский сыр – 500 гЛистья свеклы – 200 гДля подачиСливочное масло – 120 г 30 мин + охлаждение 209 ккалПриготовить тесто. В просеянную муку добавить яйца, воду,

ЗАЙЧАТИНА Зайчатина более жесткая и темнее, чем мясо кролика. Она имеет своеобразный сильный запах. Наиболее вкусно мясо зайца осенью и зимой, когда зайцы жирные. Зимой застреленного зайца следует на 4—5 дней оставить в холодном месте, чтобы мясо стало более вкусным.Перед

ЗАЙЧАТИНА ЖАРЕНАЯ Требуется: 1 заячья тушка, 3 ст. л. маргарина, луковица, морковь, 0,5 стакана воды, соль, перец по вкусу.Способ приготовления. Тушку зайца разрубите на части, посолите, поперчите и обжарьте на сковороде в растопленном маргарине до образования румяной корочки.