Шашлык из баранины по-индийски

Шашлык из баранины по-индийски

• 1,5 кг баранины

• 4 луковицы

• 2 моркови

• 4 сваренных вкрутую яйца

• 300 мл кислого молока

• 80 мл оливкового масла

• 10 г зиры

• 8 г кардамона

• 6 г молотой корицы

• 6 г карри

• 5 г гвоздики

• 8 г молотого мускатного ореха

• Соль по вкусу

1. Из кислого молока, тертого мускатного ореха и соли приготовить маринад и залить им нарезанную небольшими кусочками баранину на 4 часа.

2. После этого мясо вынуть из маринада, переложить в глиняную емкость, добавить измельченный лук (2 шт.), залить 40 мл оливкового масла и таким же количеством воды, посыпать зирой, поставить на плиту и держать на медленном огне до тех пор, пока не выпарится половина жидкости.

3. Затем добавить кардамон, корицу и гвоздику, тщательно перемешать и тушить еще 6–7 минут.

4. Морковь и вареные яйца нарезать кружками, оставшийся лук – кольцами.

5. Баранину нанизать на шампуры, чередуя с луком, морковью и яйцом, полить оливковым маслом, дать ему стечь, посыпать карри и жарить на углях до готовности.