Утка тушеная по-турецки

Утка тушеная по-турецки

• 550 г филе утки

• 10 г сливочного масла

• 150 мл мясного бульона

• 10 г зерен горчицы

• 3 луковицы

• 50 мл сухого красного вина

• 20 мл сока айвы

• 40 г кукурузной муки

• 25 г измельченного свежего эстрагона

• 3 г белого перца

• 8 г обжаренного миндаля

• Соль по вкусу

1. Филе утки мелко нарезать. Лук очистить и нашинковать полукольцами.

2. Подготовленные ингредиенты поместить в казан, добавить сливочное масло, накрыть крышкой и жарить до образования золотистой корочки (25–30 минут).

3. Влить мясной бульон и держать на огне еще 20 минут.

4. Зерна горчицы соединить с вином, соком айвы, миндалем, эстрагоном, белым перцем, посолить и хорошо перемешать.

5. Полученный соус влить в казан и держать на слабом огне в течение 7–8 минут, после чего выложить мясо на подогретые тарелки.

6. Кукурузную муку соединить с небольшим количеством воды и перемешивать до образования однородной массы, потом выложить в казан и держать на огне до кипения, после чего снова перемешать и полить полученным соусом утку.