БУКМАН (СГУЩЕННОЕ МОЛОКО С ПАССИРОВАННОЙ МУКОЙ)

БУКМАН

(СГУЩЕННОЕ МОЛОКО С ПАССИРОВАННОЙ МУКОЙ)

Спассировать муку на масле, как указано в рецепте «халвайтар». Затем снять котел с огня, добавить немного воды и размешать, чтобы не было комочков. В образовавшуюся массу добавить растворенный в кипяченом молоке леденцовый сахар и продолжать варить на слабом огне до сгущения. Готовый букман подать на стол в охлажденном виде.

Вместо муки можно использовать толокно из сухарей или жареной кукурузы. В этом случае толокно не обязательно пережаривать на масле.

1 л молока, 1/2 стакана муки или толокна, 2 чайные ложки топленого масла, 1 стакан толченого сахара «нават».

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ГОРЯЧИЕ СОУСЫ С МУКОЙ

Из книги Салаты и соусы автора Здобнов Алексей Иванович

ГОРЯЧИЕ СОУСЫ С МУКОЙ Приготовление основных горячих соусов с мукой предусматривает варку и процеживание бульона, пассерование муки, соединение бульона с пассерованной мукой (мучной пассеровкой), пассерование кореньев и лука с томатным пюре или без него: введение в соус


НЕ ВСЯКОЕ МОЛОКО — МОЛОКО

Из книги Книга о сыре автора Бегунов Виталий Львович

НЕ ВСЯКОЕ МОЛОКО — МОЛОКО Это, конечно, с точки зрения сыродела. На сыродельном заводе строже, чем на любом другом предприятии молочной промышленности, контролируют качество молока.Цистерну с надписью «Молоко», подошедшую к рампе сыродельного завода, первым встречает


Карамелизованное сгущенное молоко

Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Карамелизованное сгущенное молоко Банку сгущенного молока с сахаром варим 3 часа в водяной бане. После этого охлаждаем, открываем банку.Использовать для непосредственного употребления или в кремах для улучшения


Сгущенное молоко с морковью или фруктами

Из книги Детское питание. Правила, советы, рецепты автора Лагутина Татьяна Владимировна

Сгущенное молоко с морковью или фруктами Морковь хорошо промываем, натираем на мелкой терке и перемешиваем со сгущенным молоком с сахаром.Также можно взять тертые яблоки, абрикосы и т. п.Состав: 3 моркови (300 г);100 г сгущенного молока с


Омлет с мукой

Из книги Щи, борщи, супы и супчики автора Звонарева Агафья Тихоновна

Омлет с мукой Яйцо – 1 шт.Пшеничная мука – 1 ч. л.Молоко – 3 ст. л.Сливочное масло – 0,5 ч. л.Сахарный сироп – 0,25 ч. л.Раствор соли – 0,25 ч. л.Муку развести молоком, смешанным с раствором соли и сахарным сиропом, добавить желток и тщательно перемешать. Затем аккуратно ввести


Суп с молоком и мукой

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Суп с молоком и мукой Кости и мясо залить холодной водой, посолить, поставить варить на слабом огне на 2–3 часа до готовности. Незадолго до окончания варки добавить подготовленную зелень и варить 20 минут.Из половины граненого стакана молока, 1 яйца, 3 столовых ложек муки,


Колбаса кровяная с мукой

Из книги Мультиварка. Блюда для детей от 0 до 7 лет автора Кашин Сергей Павлович

Колбаса кровяная с мукой 1 л крови, 1 стакан сливок, 3 яйца, 1 луковица, 200–300 г шпика или почечного сала, 6–7 стаканов ячменной или ржаной муки, кишки, соль, перец, майоран, вода, приправы, соль. Кровь процедить, смешать со сливками и яйцами. Лук измельчить,


Сгущенное молоко

Из книги Готовим в хлебопечке автора Калугина Л. А.

Сгущенное молоко Ингредиенты: 250 мл молока жирностью 3,2 %, по 200 г сухого молока, сахара.Способ приготовления: Добавьте в молоко сахар и сухое молоко, перемешайте до полного растворения. Перелейте смесь в мультиварку и включите ее в режиме «Тушение» на 45 мин. Каждые 15 мин.


Хлеб с перловой мукой

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Хлеб с перловой мукой КомпонентыМука пшеничная высшего сорта – 400 г Размолотая перловая крупа – 120 г Соль – 2 чайные ложки Сахар – 1 столовая ложка Вода – 260 мл Сухие дрожжи – 1,5 чайной ложкиВ диспенсер:Семена подсолнуха – 2–3 столовые ложкиСпособ приготовленияВыпекать


Хлеб с кукурузной мукой

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Хлеб с кукурузной мукой Компоненты на 900 гМука пшеничная высшего или первого сорта – 330 г Мука кукурузная мелкого помола – 150 г Мука ржаная – 50 г Молоко – 150 мл Вода – 190 мл Масло растительное – 2 столовые ложки Сахар – 3 чайные ложки Соль – 1,5 чайной ложки Дрожжи сухие –


Хлеб с овсяной мукой

Из книги Мирная еда автора Дальке Рудигер

Хлеб с овсяной мукой Вариант 1 Компоненты на 900 гМука пшеничная высшего или первого сорта – 350 г Мука овсяная – 120 г Ржаная мука – 50 г Молоко – 150 мл Вода – 190 млМасло растительное – 1,5 столовой ложки Соль – 1,5 чайной ложки Сахар – 3 чайные ложки Дрожжи сухие – 1,5 чайной


Соус из чеснока с мукой

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Соус из чеснока с мукой 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 200 мл мясного бульона, 1 ст. ложка уксуса, 1 маленькая головка чеснока, соль.Муку, поджаренную со сливочным маслом, развести мясным бульоном или овощным отваром, добавить соль, уксус, толченый чеснок, варить


Сгущенное молоко

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

Сгущенное молоко Ингредиенты2 стакана молока,2 стакана сахара,2 стакана сухого молока.ПриготовлениеВсе смешать, размешивая венчиком или миксером на низких оборотах (взбивать не надо) до полного растворения сахара. Перелить в мультиварку, выставить режим «Тушение» на


Материнское молоко и коровье молоко – каждому свое

Из книги автора

Материнское молоко и коровье молоко – каждому свое Ни один биологический вид, кроме человека, не отбирает у другого вида молоко. Зачем нам вообще это надо? Никакой другой биологический вид не страдает от такого количества онкологических заболеваний, даже если у этого


Сгущенное молоко

Из книги автора

Сгущенное молоко Ингредиенты2 стакана молока,2 стакана сахара,2 стакана сухого молока.ПриготовлениеВсе смешать, размешивая венчиком или миксером на низких оборотах (взбивать не надо) до полного растворения сахара. Перелить в мультиварку, выставить режим «Тушение» на


Сгущенное молоко

Из книги автора

Сгущенное молоко Состав: 2 стакана молока, 2 стакана сахара, 2 стакана сухого молока.Все смешать, размешивая венчиком или миксером на низких оборотах (взбивать не надо) до полного растворения сахара. Перелить в мультиварку, выставить режим «Тушение» на 1 час. Если выставить