УГРА-ЧУЧВАРА (СУП-ЛАПША С ПЕЛЬМЕНЯМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ)

УГРА-ЧУЧВАРА

(СУП-ЛАПША С ПЕЛЬМЕНЯМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ)

Подготовить тесто, как для лапши, тонко раскатать, разделить на две половины, из одной сделать лапшу, из другой нарезать квадратики размером 4х4 см.

Приготовленный фарш (как на пельмени) разделить на две части, из одной сделать пельмени, из другой - скатать фрикадельки, величиной с черешню. В сильно разогретом масле пережарить лук, помидоры или томат. Затем положить картофель, нарезанный кубиками, и жарить еще 5 минут. После этого в кастрюлю налить воды. Когда закипит бульон, добавить соль, специи, убавить огонь, положить сначала готовые пельмени, а потом фрикадельки. Через 5-6 минут положить лапшу. Если кипящий суп переливается через край кастрюли, необходимо побрызгать холодной водой. По готовности разлить суп в касы, посыпать нарезанной кинзой, черным молотым перцем.

На поджарку: 100 г сала, 2 головки лука, 2-3 помидора или 2 ст. ложки томата. На фарш: 500 г мяса, 2 головки лука, 1 яйцо,

1 ст. ложка топленого масла, соль. На тесто: 500 г муки, 1/2 стакана воды, 3 яйца, 1/2 чайной ложки соли.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ЗЕЛЕНИ (КЎК ЧУЧВАРА)

Из книги Блюда узбекской кухни автора Махмудов Карим

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ЗЕЛЕНИ (КЎК ЧУЧВАРА) Приготовить тесто как для лапши, раскатать в сочень толщиной в 2 мм, затем нарезать квадратиками 5X5 см. Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке зеленого фарша и оформить пельмени.Начинка приготовляется из первых побегов


Чучвара, или суп с пельменями по-узбекски

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Чучвара, или суп с пельменями по-узбекски ? Бараньи кости – 300 г? Помидоры – 2 шт.? Репчатый лук – 2 шт.? Чеснок – 3 зубчика? Зелень петрушки – 1 пучок? Соль по вкусу Для теста ? Мука – 3 стакана? Яйца – 3 шт.? Соль по вкусу Для фарша ? Мякоть баранины – 300 г?


Угра чучвара

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Угра чучвара Для поджарки:100 г сала (масла), 2 головки лука, 2 – 3 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты, 2 картофелины. Для фарша:500 г мяса (мякоти), 2 – 3 головки лука, белок 1 яйца, 1/3 ч. ложки соли, стручковый перец по вкусу. Для


Угра оши

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

Угра оши Для бульона:500 г мяса, 160 г репчатого лука, 300 г свежих помидоров, 120 г моркови, 200 г картофеля, лавровый лист, черный молотый перец, 35 г зелени кинзы, соль. Для теста:300 г пшеничной муки, 1 яйцо, 1/3 ч. ложки соли. Из муки и яиц с добавлением


Чучвара

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Чучвара 500 г муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка соли, рубленый репчатый лук, зелень. Для фарша:500 г баранины (или 250 г баранины и 250 г говядины), 280 г репчатого лука, 1 ч. ложка соли, 1/3 ч. ложки черного молотого перца. Замесить крутое тесто, скатать в


Барак-чучвара

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Барак-чучвара 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, перец молотый красный, зелень, соль. Для фарша:110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, 1 г черного молотого перца, соль. Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и


294. Барак-чучвара

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

294. Барак-чучвара продукты 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, красный молотый перец, зелень, соль. Для фарша: 110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, черный молотый перец, соль. Время приготовления – 30 мин. Мясо пропустить через мясорубку вместе с


УГРА ОШИ (МЯСНОЙ СУП С ЛАПШОЙ)

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

УГРА ОШИ (МЯСНОЙ СУП С ЛАПШОЙ) Тесто для лапши приготовить так же, как для пельменей, тонко раскатать длинной скалкой, посыпать мукой, свернуть трубкой, сложить, как показано на рисунке, и нарезать лапшу толщиной 1-2 мм. Насыпать муки и разложить на ней лапшу для


МАШ УГРА (СУП С МАШЕМ И ЛАПШОЙ)

Из книги автора

МАШ УГРА (СУП С МАШЕМ И ЛАПШОЙ) Сильно разогреть масло, обжарить сначала лук, затем мелко нарезанное мясо. Положить картофель, нарезанный кубиками, и морковь, нашинкованную соломкой. Все это еще раз пережарить. Затем налить воды и всыпать промытый маш. Продолжать варить на


СУТЛИ УГРА ОШИ (МОЛОЧНАЯ ЛАПША)

Из книги автора

СУТЛИ УГРА ОШИ (МОЛОЧНАЯ ЛАПША) Приготовить тесто и нарезать лапшу. В кастрюлю налить молоко, добавить соль, довести до кипения; опустить в кипящее молоко лапшу. Когда лапша всплывет, снять кастрюлю с огня, дать постоять, не снимая крышки, 5-6 минут. Затем разлить в касы. При


УГРА ПАЛОВ (ПЛОВ С ЛАПШОЙ)

Из книги автора

УГРА ПАЛОВ (ПЛОВ С ЛАПШОЙ) Приготовить крутое тесто только на яйцах, раскатать и нарезать лапшу. Высушить на солнце или на смазанных противнях духовки. После этого обмяты ладонями так, чтобы из лапши получились мелкие кусочки, напоминающие зерна риса.Приготовить из мяса,


ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ)

Из книги автора

ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ) Приготовить тесто как для манты, раскатать тонким слоем сочень, нарезать квадратиками размером 5х5 или 6х6 см. Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке фарша, сделать пельмени.В кипящую воду бросить немного соли, опустить пельмени и


КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ)

Из книги автора

КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ) Приготовить фарш из зелени. Для этого мелко порубить зелень: щавель, пастушью сумку, первые побеги люцерны, мяту, шпинат, кинзу, а также зеленый или репчатый лук, шкварки или курдючное сало. Заправить солью и красным молотым перцем, тщательно


Барак-чучвара

Из книги автора

Барак-чучвара 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, красный молотый перец, зелень, соль.Для фарша: 110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, черный молотый перец, соль.Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и смешать с водой, солью и перцем.


Суп-лапша с фрикадельками и капустой

Из книги автора

Суп-лапша с фрикадельками и капустой ПРОДУКТЫ• 300 г свинины• 100 г лапши или вермишели• 300 г капусты• 1 ст. ложка крепкого десертного вина• 1 луковица• 1 яйцо• 1 г молотого имбиря• ? ч. ложки глутамата натрия• соль вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕОчистить капусту от


Ош-и орд (домашняя лапша с фрикадельками)

Из книги автора

Ош-и орд (домашняя лапша с фрикадельками) Ещё одно блюдо, которое ассоциируется с Самаркандом, это «Ош-и-орд».Как известно, Восток всегда славился своим гостеприимством. Потому, нет ничего удивительного в том, что, едва нога гостя переступает порог дома, все домашние