ТОВУК ДИМ-ДИМ (ПО-КРЕСТЬЯНСКИ КУРЯТИНА)

Обработанную тушку курицы положить в теплую соленую воду на 1,5-2 часа, осушить, наполнить (фаршировать) дольками айвы или кислых яблок, потереть молотыми специями (зира, перец, кориандр). Затем завернуть в чистую мокрую салфетку, поставить на противень духовки, полить водой и печь в течение 50-60 минут. Время от времени поливать водой, чтобы не сгорела.

Готовое блюдо подать на праздничный стол целиком, украсив овощами, зеленью, кружочками и дольками вкрутую сваренного яйца.

1 курица, 0,5 кг айвы или яблок. Соль и другие специи - по вкусу.

Следующая глава >

По-крестьянски Свежую рыбу очистить от костей, нарезать небольшими кусками. Лук и морковь мелко нарезать и перемешать. В глубокую кастрюлю положить слой из кусочков рыбы, сверху — лук с морковью, лавровый лист. Так же выложить всю оставшуюся рыбу, чередуя с овощами,

Курятина, тушенная с телячьим языком 1 курица весом 1 кг, 1 телячий язык, 2 столовые ложки оливкового масла, 4 луковицы, 100 г шампиньонов, 2 стакана красного вина, 3 веточки тимьяна, 1 лавровый лист, 1 зубчик чеснока, 2 чайные ложки муки, 1 чайная ложка сахара, 14 стакана очищенных и

Товук буглама, или фаршированная курица на пару по-узбекски ? Курица – 1 шт.? Мясной фарш – 300 г? Айва – 2 шт.? Репчатый лук – 1 шт.? Лимонный сок – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуМясной фарш, измельченный лук и мелко нарезанную айву перемешать, посолить и

Товук палов 250 г риса, 1/2 курицы, 75 г жира, 70 г репчатого лука, 100 г моркови, соль, специи. Очистить курицу, хорошо промыть, нарезать на куски.Поджарить лук, затем положить в котел куски курицы, хорошо обжарить.В дальнейшем плов готовить, как плов

976. КУРЯТИНА ВАРЕНАЯ С РИСОМ ПОД БЕЛЫМ СОУСОМ (Для лечебных столов №№ 1,2,5,7,10,11,15)  250 г курятины, 5 г муки, ? яичного желтка, 250 г сливок или сметаны, 1/10 лимона, 15 г масла, 50 г бульона, 50 г риса.Очищенную курицу разрезать пополам, сварить, разрезать на куски. Положить на тарелку,

ТОВУК ГУШТИ (КУРИЦА ОТВАРНАЯ) Опаленную тушку курицы разрезать и выпотрошить, тщательно промыть и посолить.Мелко нашинкованный репчатый лук хорошо перемешать с черным перцем, положить в кастрюлю и налить около 3 литров воды, довести до кипения, опустить в нее

ТОВУК БУГЛАМА (КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ ПАРОВАЯ) Очищенную курицу обмыть холодной водой, посыпать мелкой солью и черным перцем. Нарезать мелкими кубиками кислую айву; из баранины приготовить фарш, все перемешать. Этой массой начинить курицу, положить в манты-каскан, варить

ТОВУК ШУРПА (КУРИНЫЙ БУЛЬОН) Молодого цыпленка ощипать, опалить, отрубить шейку и лапки, выпотрошить и тщательно промыть. Подготовленную таким образом тушку вместе с нарезанным луком положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на слабом огне в течение 1 часа. За 20

ТОВУК ПАЛОВ (ПЛОВ С КУРИЦЕЙ) Очистить курицу, хорошо промыть, нарезать на куски. Поджарить лук, затем положить в котел куски курицы, хорошо обжарить. В дальнейшем плов готовить как ковурма палов (см. рецепт на стр. 97).На 1 кг риса - 1 курица, 500 г моркови, 300 г жира, 3-4 головки лука.

Курятина, варенная на пару с грибами и креветками ПРОДУКТЫ• 100 г курятины• 4 сушеных гриба сиитаке• 4–5 небольших креветок или 50–75 г филе белой рыбы• 8 консервированных орешков гинкго• 3 яйца• 2 стакана бульона даси• 1 ч. ложка сакэ• 2 ч. ложки соевого соуса• ? ч.

Курятина, варенная с рисом ПРОДУКТЫ• 200 г курятины• 2 ? стакана риса• 2 сушеных гриба• 4 консервированных каштана• ? стакана консервированного зеленого горошка• 1 ст. ложка соевого соуса• 1 ст. ложка сакэ• 1 ч. ложка сахара• 1 ч. ложка свежего тертого

Курятина, тушенная в соусе ПРОДУКТЫ• 500 г курятины• 4 ст. ложки сакэ• 3 ст. ложки соевого соуса• 3–4 ст. ложки бульона даси или воды• 1 ? ст. ложки сахараПРИГОТОВЛЕНИЕКурятину промыть, обсушить, мелко нарезать, выложить в сковороду, добавить сакэ, соевый соус, бульон даси

Курятина, тушенная с овощами ПРОДУКТЫ• 250–300 г куриного филе• 1 маленькая морковь• 1 маленький гобо• 1 кусочек конняку• 1 ? ст. ложки растительного масла• 3 ст. ложки соевого соуса• 2 ? ст. ложки сахара• 2 ч. ложки сакэ• ситими-тогараси на кончике

Курятина в белом вине Моя мама Сария-ханум вчера написала мне СМС: «Сынок, если сегодня ты не понимаешь, почему все так происходит, это вовсе не значит, что завтра ты не будешь за произошедшее благодарен. Люблю». Как всегда вовремя, как всегда актуально. А еще я улыбаюсь,