ЖАГИР-БУГИР (ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ С ПОЧКАМИ)

ЖАГИР-БУГИР

(ПЕЧЕНЬ ЖАРЕНАЯ С ПОЧКАМИ)

Приготовляется из свежих бараньих почек и печени. Растопить курдючное сало, снять шкварки, спассировать в нем лук, после этого положить в котел мясо, печень и почки, нарезанные ломтиками величиной с миндаль (можно положить и другие субпродукты). До полуготовности указанных продуктов положить кубики картофеля и помидоры (томатную пасту), лавровый лист. Посыпать солью и перцем и закрыть крышкой. Томить на слабом огне в течение 30 минут. Готовое блюдо подать на стол в тарелках, гарнировав зеленью, свежими, сырыми, маринованными, солеными или вареными овощами.

200 г курдючного сала, 300 г мяса, 1 печень, 2 почки, 1 сердце, 2-3 головки лука, 500 г картофеля, 1 лавровый листик. Соль, специи и овощной гарнир - по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Жареная печень косули

Из книги Великолепная рыбацкая и охотничья кухня автора Петров (Кулинар) Владимир Николаевич

Жареная печень косули Время приготовления: 30 минКоличество порций: 2Ингредиенты: печень 1 косули, 40 г муки, 2 яйца, панировочные сухари, 50 г жира, лимон, соль по вкусу.ПриготовлениеПечень очистить от пленок и жил, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке, во взбитых яйцах,


Жареная печень косули

Из книги Кулинарная книга охотника автора Кашин Сергей Павлович

Жареная печень косули Ингредиенты:Печень 1 косули, 40 г муки, 2 яйца, 50 г жира, лимон, панировочные сухари, соль.Способ приготовления:Печень очистить от пленок и жил, нарезать кусками, посолить, обвалять в муке, во взбитых яйцах, в панировочных сухарях и зажарить в кипящем


284. Печень жареная с рисом

Из книги Вкусные блюда на скорую руку. За 10, 20, 30 минут автора Сборник рецептов

284. Печень жареная с рисом продукты 149 г говяжьей печени, 24 г репчатого лука, 20 г муки, 15 г масла, 38 г шампиньонов, 10 мл мадеры, 3 г зелени, 5 г томатного пюре, 150 г отварного риса, соль, перец. Время приготовления – 25 мин. Печень нарезать кусочками, положить на горячую


Печень свиная жареная

Из книги Раздельное питание автора Кожемякин Р. Н.

Печень свиная жареная КомпонентыПечень свиная – 1 кгСметана – 0,5 стаканаЧеснок – 5–6 зубчиковМасло топленое – 2 столовые ложкиСоль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЧеснок почистить, растолочь и смешать со сметаной.Печень нарезать кусочками, сложить в


Жареная говяжья печень

Из книги Необычная корейская кулинария автора Автор неизвестен

Жареная говяжья печень 150 г говяжьей печени, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1 красный молодой перец, 1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка соевого соуса, на кончике ножа черный молотый перец, 1 щепотка соли.Печень ошпарить и нарезать на куски


Печень жареная

Из книги Коптильня. 1000 чудо-рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Печень жареная Ингредиенты100 г копченого сала, 600 г телячьей или свиной печени, 300 г грибов, 1 столовая ложка тертого репчатого лука, по вкусу – пучок зелени петрушки, перец черный молотый, соль.Способ приготовленияСало нарезать на тонкие кусочки, слегка надрезать с одной


Печень, жареная в гриле

Из книги Готовим в духовке автора Кожемякин Р. Н.

Печень, жареная в гриле КомпонентыПечень свиная – 1 кг Сметана – 0,5 стакана Чеснок – 5–6 зубчиков Масло топленое – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияЧеснок почистить и растолочь, затем смешать со сметаной.Печень нарезать кусочками,


Печень жареная в гранатовом соусе

Из книги 1000 рецептов на скорую руку автора Михайлова Ирина Анатольевна

Печень жареная в гранатовом соусе 500 г говяжьей печени, 5 гранатов, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стручок острого перца, 4 веточки кинзы, соль, перец.Подготовленную печень ломтиками обжарить на сковороде в разогретом масле. Выжать из гранатов сок, добавить соль, толченый


Печень жареная с рисом

Из книги Все о еврейской кухне автора Розенбаум (составитель) Геннадий

Печень жареная с рисом 149 г говяжьей печени, 24 г репчатого лука, 20 г муки, 15 г масла, 38 г шампиньонов, 10 г мадеры, 3 г зелени, 5 г томатного пюре, 150 г отварного риса, соль, перец.Печень нарезать кусочками, положить на горячую сковороду, обжарить, посолить, соединить с


Печень гусиная жареная

Из книги Китайская, японская, тайская кухни автора Перепелкина Н. А.

Печень гусиная жареная 200 г гусиной печени, 2 ст. ложки топленого гусиного жира, 1 луковица, 1/4 стакана муки.У свежей гусиной печени удалить кровеносные сосуды и части, прилегающие к желчному пузырю. Тщательно промыть и обтереть полотенцем. Положить гусиный жир в сковороду.


Куриная печень маринованная жареная

Из книги Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно автора Вечерская Ирина

Куриная печень маринованная жареная ПРОДУКТЫ• 500 г куриной печени• 2 ст. ложки светлого соевого соуса• 2 ст. ложки мирин• 2 ст. ложки растительного масла• 1 сладкий зеленый перец• 2 ст. ложки измельченного зеленого лука• 1 зубок чеснока• 2 ст. ложки сахара• 3 ст.


Жареная печень

Из книги Детская поваренная книга автора Перепаденко Валерий Борисович

Жареная печень Ингредиенты500 г печени,1 яйцо,2 ст. л. соевого соуса,2 ст. л. растительного масла,соль,специи по вкусуПриготовлениеПечень промыть, удалить пленки и желчные протоки и нарезать. Сложить ее в миску, туда же вбить яйцо, посолить, добавить специи по вкусу и все


Печень жареная

Из книги Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов автора Вечерская Ирина

Печень жареная Соотношение продуктов — по вкусу.Печень промойте, снимите пленку, удалите желчные протоки и нарежьте тонкими ломтиками. Посолите, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с раскаленным растительным маслом; постарайтесь печень не пересушить.


Жареная печень

Из книги 500 рецептов старого трактирщика автора Поливалина Любовь Александровна

Жареная печень Ингредиенты500 г печени,1 яйцо,2 ст. л. соевого соуса,2 ст. л. растительного масла,соль и специи по вкусуПриготовлениеПечень промыть, удалить пленки и желчные протоки и нарезать. Сложить ее в миску, туда же вбить яйцо, посолить, добавить специи по вкусу и все


ПЕЧЕНЬ СВИНАЯ ЖАРЕНАЯ

Из книги 100 рецептов любовных блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

ПЕЧЕНЬ СВИНАЯ ЖАРЕНАЯ Требуется: 500 г свиной печени, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного (или растительного) масла, соль, перец.Способ приготовления. Печень освободите от пленок и нарежьте порционными ломтиками, посолите, поперчите. Поместите кусочки на разогретую сковородку,


Жареная печень

Из книги автора

Жареная печень Состав: 500 г печени, 1 яйцо, 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла, соль и специи по вкусу.Печень промыть, удалить пленки и желчные протоки и нарезать. Сложить ее в миску, туда же вбить яйцо, посолить, добавить специи по вкусу и все хорошенько