ГУММА (ЧЕБУРЕКИ ПО-ХОРЕЗМСКИ)

ГУММА

(ЧЕБУРЕКИ ПО-ХОРЕЗМСКИ)

Приготовить тесто на яйцах, дать полежать, затем разделить на кусочки по 20-30 г, раскатать в виде лепешек толщиной 2 мм и положить на каждую фарш, свернуть вдвое, защипать края и сделать пирожки в форме полумесяца. Обжарить на сковороде в топленом масле.

Для фарша берут жирную мякоть баранины и говядины, заправляют луком, солью и специями.

На тесто - 1 кг муки, 1,5 стакана воды, 2 яйца, 2 чайные ложки соли. На фарш - 700 г мяса, 500 г лука. Соль и специи - по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Чебуреки

Из книги Классические вторые блюда автора Коробач Лариса Ростиславовна

Чебуреки Ингредиенты: 3 стакана муки, 400 г баранины, 100 г сала, 1 яйцо, 3/4 стакана воды для теста, 50 г риса, перец по вкусу, 200 г топленого жира для жаренья.Приготовление: мякоть баранины и баранье (желательно курдючное) сало вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку


Чебуреки и другие

Из книги Жратва. Социально-поваренная книга автора Левинтов Александр

Чебуреки и другие В Москве на улице Герцена сразу за консерваторией некогда была чебуречная. Первая в моей жизни. Там подавались чебуреки за 13 копеек, очень горячие, очень жирные, из настоящей баранины, необыкновенно ароматные и вкусные. Правда, и кофе тогда стоил 4 копейки


Каша рисовая с гарниром по-хорезмски

Из книги Блюда из молока и молочных продуктов. Разнообразные меню для будней и праздников автора Алькаев Эдуард Николаевич

Каша рисовая с гарниром по-хорезмски Молочную рисовую кашу готовим обычным способом.Для гарнира нарезаем мясо на мелкие кусочки, а картофель – на мелкие кубики. Все это обжариваем с луком на топленом масле.Состав: 1 стакан риса;3 стакана молока;соль по вкусу.Для гарнира:


Чебуреки

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Чебуреки Замесить пресное тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой, оставить на полчаса. Приготовить фарш. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рубленый лук, соль, перец, 2 ст. ложки молока или воды, перемешать.Тесто разделить на кусочки по 20—30 г, скатать их в шарики, из


Плов по-хорезмски

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Плов по-хорезмски 260 г баранины, 240 г риса, 240 г моркови, 120 г репчатого лука, 100 г жира, 5 г пряной смеси, соль, растительное масло. Мясо нарезать крупными кусками по 60 – 80 г, обжарить в масле, затем добавить обжаренный лук, после чего влить четверть стакана воды и дать


ХОРАЗМЧА ПАЛОВ (ПЛОВ ПО-ХОРЕЗМСКИ, ЧАЛОВ)

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

ХОРАЗМЧА ПАЛОВ (ПЛОВ ПО-ХОРЕЗМСКИ, ЧАЛОВ) Большими кусками нарезать мясо, обжарить его в раскаленном жире. Затем положить в котел лук и жарить вместе с мясом. Когда все пережарится, добавить немного воды, дать закипеть.Морковь нарезать вдоль пластинками толщиной 2-3 мм и


ХАРАЗМЧА КАЙЛАЛИ ШИРГУРУЧ (МОЛОЧНАЯ РИСОВАЯ КАША С ГАРНИРОМ ПО-ХОРЕЗМСКИ)

Из книги Осетинские пироги и другая выпечка Востока автора Рахимов Азамат

ХАРАЗМЧА КАЙЛАЛИ ШИРГУРУЧ (МОЛОЧНАЯ РИСОВАЯ КАША С ГАРНИРОМ ПО-ХОРЕЗМСКИ) Молочную рисовую кашу приготовить обычным способом. Перед подачей на стол гарнировать картофелем и мясом. Для гарнира нарезать мясо на мелкие кусочки, а картофель - на мелкие кубики. Все это


ИЖЖАН КЕБАБ (ЖАРЕНЫЙ ФАРШ ПО-ХОРЕЗМСКИ)

Из книги Суши и роллы. Готовим, как профессионалы! автора Треер Гера Марксовна

ИЖЖАН КЕБАБ (ЖАРЕНЫЙ ФАРШ ПО-ХОРЕЗМСКИ) Приготовляется фарш, как указано в предыдущем рецепте. Но жарится не на шпажках, а на сковороде. Для этого сформовать биточки величиной с крышечку чайника, толщиной в 1 см, панировать толчеными сухарями или кукурузной мукой.


ШАШЛЫК ПО-ХОРЕЗМСКИ

Из книги Система минус 60. Меню на каждый день. Завтраки, обеды, ужины автора Мириманова Екатерина Валерьевна

ШАШЛЫК ПО-ХОРЕЗМСКИ Нежирную баранину или говядину нарезать на куски по 100 г. Каждый кусочек положить на доску и сделать ножом порезы вдоль мышечной ткани, чтобы кусочки приняли лепешкообразную форму толщиной 0,5 см. Затем посыпать с обеих сторон мелкой солью, толченой


КУРДУК (ГАЛУШКИ ПО-ХОРЕЗМСКИ)

Из книги Каши: сборник кулинарных рецептов автора Лагутина Л. А.

КУРДУК (ГАЛУШКИ ПО-ХОРЕЗМСКИ) Поставить варить мясной бульон. Положить лук, морковь, картофель. Из кукурузной муки замесить тесто, разделить его на жгутики в виде карандаша. Затем нарезать на кусочки величиной с миндалинку и опустить в кипящий бульон. Когда тесто всплывет


ХАМИР ЧАЛОВ (ТЕСТО С МЯСОМ ПО-ХОРЕЗМСКИ)

Из книги автора

ХАМИР ЧАЛОВ (ТЕСТО С МЯСОМ ПО-ХОРЕЗМСКИ) Баранину нарезать на большие (0,5 кг) куски, отварить, по готовности нарезать тонкими ломтиками. Приготовить тесто, как на пельмени, раскатать толщиной 2 мм, разрезать на квадратики размером 10х10 см и отварить в мясном бульоне, по


АНЖИР ГУММА (ПАРАМАЧ)

Из книги автора

АНЖИР ГУММА (ПАРАМАЧ) Добавив в муку яйцо и кислое молоко, замесить крутое тесто, скатать его в шар, завернуть в салфетку и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто поднимется, разделить на кусочки весом примерно по 20-30 г, раскатать лепешки толщиной 3-4 мм. На каждую


ЧЕБУРЕКИ

Из книги автора

ЧЕБУРЕКИ Чебуреки — традиционное блюдо большинства монгольских и тюркских народов. Считается, что впервые рецепт этих сочных и ароматных изделий появился у крымских татар. В качестве фритюра для жаренья чебуреков они традиционно использовали бараний жир. Однако в


Семга или лосось с огурцом и нори «Гумма»

Из книги автора

Семга или лосось с огурцом и нори «Гумма» • 200–300 г филе семги или лосося• 3–4 огурца• 1 стакан сухого риса• 1 лист нори• рисовый уксус — по вкусуПриготовьте рис по одному из вариантов, приведенных в разделе «Рецепты приготовления риса для суши и роллов». Рыбу


ПЛОВ НАТУРАЛЬНЫЙ ПО-ХОРЕЗМСКИ

Из книги автора

ПЛОВ НАТУРАЛЬНЫЙ ПО-ХОРЕЗМСКИ ПРОДУКТЫ• 500 г риса• 500 г моркови• 500 г баранины• 200 г жира или растительного масла• 4 луковицы• 0,5 ч. ложки соли в первую закладку• 1,5 ч. ложки пряной смеси.Мясо нарезать крупными кусками, обжарить в масле, затем всыпать нарезанный лук и