ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ)

ЧУЧВАРА

(ПЕЛЬМЕНИ)

Приготовить тесто как для манты, раскатать тонким слоем сочень, нарезать квадратиками размером 5х5 или 6х6 см. Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке фарша, сделать пельмени.

В кипящую воду бросить немного соли, опустить пельмени и сварить. Пельмени будут готовы, когда они всплывут на поверхность бульона. При подаче на стол пельмени вынуть шумовкой, положить на блюдо, полить кислым молоком или же заправить пережаренным до золотистого цвета на топленом масле луком. Пельмени можно подать с виноградным уксусом и черным перцем.

Фарш для пельменей сделать следующим образом: жирную мякоть баранины или говядины (телятины) мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, заправить черным или красным перцем, полить подсоленной водой, хорошо размешать.

На тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайная ложка соли.

На фарш: 500 г мяса, 400 г лука, 1 чайная ложка соли и черного перца.

Для приправы: 1 стакан кислого молока или пережаренный в масле лук (на пиёздог - 50 г масла, 2-3 головки лука), или 1 ст. ложка виноградного уксуса, или 1 чайная ложка черного перца.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Чучвара, или суп с пельменями по-узбекски

Из книги автора

Чучвара, или суп с пельменями по-узбекски ? Бараньи кости – 300 г? Помидоры – 2 шт.? Репчатый лук – 2 шт.? Чеснок – 3 зубчика? Зелень петрушки – 1 пучок? Соль по вкусу Для теста ? Мука – 3 стакана? Яйца – 3 шт.? Соль по вкусу Для фарша ? Мякоть баранины – 300 г?


Тушбера/Чучвара/Пельмени

Из книги автора

Тушбера/Чучвара/Пельмени – Почему ты никогда не ешь на работе? – искренне удивляются многие мои знакомые, поражаясь тому, что первым делом, зайдя домой, я требую моих домочадцев накормить меня.Как им объяснить, что на работу я хожу не питаться, а готовить еду другим?


294. Барак-чучвара

Из книги автора

294. Барак-чучвара продукты 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, красный молотый перец, зелень, соль. Для фарша: 110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, черный молотый перец, соль. Время приготовления – 30 мин. Мясо пропустить через мясорубку вместе с


УГРА-ЧУЧВАРА (СУП-ЛАПША С ПЕЛЬМЕНЯМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ)

Из книги автора

УГРА-ЧУЧВАРА (СУП-ЛАПША С ПЕЛЬМЕНЯМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ) Подготовить тесто, как для лапши, тонко раскатать, разделить на две половины, из одной сделать лапшу, из другой нарезать квадратики размером 4х4 см.Приготовленный фарш (как на пельмени) разделить на две части, из одной


ПОМИДОР ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ИЗ СУШЕНЫХ ПОМИДОРОВ)

Из книги автора

ПОМИДОР ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ИЗ СУШЕНЫХ ПОМИДОРОВ) Приготовить тесто и сделать пельмени по рецепту «Чучвара», фарш подготовить из сушеных помидоров. Для этого сушеные помидоры промыть в горячей воде и замочить на 10 минут. Затем их мелко порубить. Положить лук и курдючное


КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ)

Из книги автора

КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ) Приготовить фарш из зелени. Для этого мелко порубить зелень: щавель, пастушью сумку, первые побеги люцерны, мяту, шпинат, кинзу, а также зеленый или репчатый лук, шкварки или курдючное сало. Заправить солью и красным молотым перцем, тщательно


ЁЗГИ КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЛЕТНИЕ)

Из книги автора

ЁЗГИ КУК ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЛЕТНИЕ) Приготовить тесто, как на пельмени. Фарш приготовить из душистой зелени: райхана, жамбила, кинзы, укропа, зеленого лука, зеленого чеснока, петрушки. Для этого зелень тщательно промыть и мелко порубить, добавить шкварки или мелко


КАРТОШКА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ)

Из книги автора

КАРТОШКА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ) Вымыть картофель и отварить целиком на пару, очистить от кожуры и сделать пюре с добавлением соли, перца и пассированного на топленом масле лука. Тесто приготовить, как указано в других рецептах, и оформить пельмени с картофельным


КОВУРМА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ)

Из книги автора

КОВУРМА ЧУЧВАРА (ПЕЛЬМЕНИ ЖАРЕНЫЕ) Приготовить пельмени, как указано в рецепте «чучвара», обжарить их по несколько штук во фритюре.На тесто - 1 кг муки, 2 яйца, 1,5 стакана воды, 2 чайные ложки соли. На фарш - 1 кг мяса, 6-7 головок лука. Соль, черный перец - по вкусу. Для фритюра - 1 кг


ПЕЛЬМЕНИ

Из книги автора

ПЕЛЬМЕНИ Просеять муку для удаления посторонних примесей из муки и для насыщения ее кислородом. Просеянную муку высыпать на стол горкой, в середине горки сделать воронку, налить туда холодную воду, а уже затем добавить слегка взбитые сырые яйца. Замесить крутое тесто,


ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ЗЕЛЕНИ (КЎК ЧУЧВАРА)

Из книги автора

ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ЗЕЛЕНИ (КЎК ЧУЧВАРА) Приготовить тесто как для лапши, раскатать в сочень толщиной в 2 мм, затем нарезать квадратиками 5X5 см. Положить на середину каждого квадратика по чайной ложке зеленого фарша и оформить пельмени.Начинка приготовляется из первых побегов


Барак-чучвара (узбекские пельмени)

Из книги автора

Барак-чучвара (узбекские пельмени) ИнгредиентыДля фарша: 350 г говядины (мякоть), 120 г репчатого лука, 80 мл молока (кислого), 20 г зелени укропа, петрушки и сельдерея (для посыпки), 3 г черного молотого перца, соль.Для теста: 350 г пшеничной муки, 1 г красного молотого перца,


Угра чучвара

Из книги автора

Угра чучвара Для поджарки:100 г сала (масла), 2 головки лука, 2 – 3 помидора или 1 ст. ложка томатной пасты, 2 картофелины. Для фарша:500 г мяса (мякоти), 2 – 3 головки лука, белок 1 яйца, 1/3 ч. ложки соли, стручковый перец по вкусу. Для


Чучвара

Из книги автора

Чучвара 500 г муки, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка соли, рубленый репчатый лук, зелень. Для фарша:500 г баранины (или 250 г баранины и 250 г говядины), 280 г репчатого лука, 1 ч. ложка соли, 1/3 ч. ложки черного молотого перца. Замесить крутое тесто, скатать в


Барак-чучвара

Из книги автора

Барак-чучвара 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, перец молотый красный, зелень, соль. Для фарша:110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, 1 г черного молотого перца, соль. Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и


Барак-чучвара

Из книги автора

Барак-чучвара 100 г пшеничной муки, 30 мл воды, 30 мл кислого молока, красный молотый перец, зелень, соль.Для фарша: 110 г говядины, 30 мл воды, 40 г репчатого лука, черный молотый перец, соль.Мясо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и смешать с водой, солью и перцем.