Читайте также
Гуруч-хасиб, или колбаса из бараньей селезенки и риса по-узбекски
? Баранья кишка – 1 шт.? Баранья селезенка – 300 г? Рис – 2,5 стакана? Зелень укропа – 1 пучок? Черный молотый перец, соль по вкусуРис залить холодной водой и оставить на 1 час. Затем смешать его с мелко нарезанной
Колбаса ливерная с рисом
Ингредиенты5 кг мяса свиных голов, 3 кг мясных обрезков, 1,5 кг мяса говяжьего пищевода, 200 г легкого, 2 л костного бульона, 200 г риса, 250 г репчатого лука, перец черный и кайенский молотый, кориандр сушеный, соль.Способ приготовленияМясо говяжьих
Хасип из баранины
Ингредиенты: 200 г баранины, 1 селезенка, 200 г легких, 1 почка, 100 г жира-сырца, 200 г риса, 5 луковиц, 0,5 стакана теплой воды, соль, перец, зира по вкусу, бараньи кишки
Мясо, жир-сырец, селезенку, почку и лук пропустить через мясорубку, добавить в фарш теплую воду,
ХАСИП
(БАРАНЬЯ КОЛБАСА ИЗ СБОЯ)
Жирную баранью или говяжью кишку промыть сначала теплой водой, вывернуть наизнанку, затем, сменяя воду два-три раза, холодной, с солью. Снова вывернуть, завязать один конец ниткой, а в другой конец вставить воронку, наполнить подготовленным
ДИМЛАМА ХАСИП
(БАРАНЬЯ КОЛБАСА ПАРОВАЯ)
Димлама хасип готовят точно таким же способом, как хасип, но варят его не в воде, а на пару в манты-каскане, примерно 1 час 20
ТУХУМ ХАСИП
(КОЛБАСА, НАЧИНЕННАЯ ЯЙЦАМИ)
Сбить яйца, заправить солью, добавить отваренный рис и всю массу положить в очищенную кишку, один конец которой завязан. Наполнив кишку, завязать второй конец и готовую колбасу положить в кастрюлю с холодной водой. Когда вода
ХАСИП ШУРПА
(СУП С КОЛБАСОЙ ИЗ СБОЯ)
Приготовить колбасу как для «хасипа», положить в кастрюлю с холодной водой и варить на слабом огне. Готовую колбасу вынуть и разделить на порции. Бульон процедить, добавить в него овощи, специи и варить еще 20-25 минут. В касы положить мелко
ОЧИК ХАСИП
(МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА)
Жирную баранину или говядину мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный лук, промытый рис, положить соль и различные специи, тщательно размешать. Чтобы фарш был сочным, налить немного воды. Выпекать в
Брюква, начиненная телячьей почкой
Вымыть и облупить две хорошие брюквы, срезать крышку и выдолбить середину Мелко изрубить все вынутое вместе с жареной телячьей почкой, большой луковицей, перцем, солью, прибавить 3 яйца, ложку сливок, чуть масла и столько сухарей, чтобы
Дыня, начиненная черешней
Состав: дыня — 1 шт., черешня — 2 стакана, сахар — 2 ст. ложки.Маленькую дыню разрезать пополам, удалить из нее мякоть и семена. Извлеченную мякоть мелко порезать и смешать с черешней, из которой предварительно удалить косточки. Все еще раз мелко
Колбаса кровяная с рисом
3 кг свиного переднего окорока, 3 кг свиного сала с хребта, 1–1,5 л свиной крови, соль и приправы (перец и гвоздика).
Сваренное до готовности мясо и ошпаренное кипятком сало (вместо него можно использовать грудинку) нарезать на мелкие
Колбаса субпродуктовая с рисом
5 кг говяжьих голов (только мясо), 3 кг селезенки, губ говяжьих, мясной обрези, рубца, 1,5 кг мяса с пищевода, 0,9 кг легких, 2 л бульона костного (мясного), 0,8 кг риса, 250 г лука репчатого, 250 г соли, 12 г перца черного молотого, 10 г кориандра,
Утка, начиненная грибами и креветками
ПРОДУКТЫ• 1 молодая утка (примерно 1 кг)• 300 г очищенных креветок• 2 яйца• 100 г сушеных грибов (лучше опят)• 100 г свиного сала• 15 г мелко нарубленной ветчины• 20 г стебля сельдерея• 5 г глутамата натрия• 50 мл вина• 40 г
Дыня, начиненная черешней
Состав: дыня — 1 шт., черешня — 2 стакана, сахар — 2 ст. ложки.Маленькую дыню разрезать пополам, удалить из нее мякоть и семена. Извлеченную мякоть мелко порезать и смешать с черешней, из которой предварительно удалить косточки. Все еще раз мелко
