ЯХНА БАРРА (ОТВАРНОЙ ЯГНЕНОК)

ЯХНА БАРРА

(ОТВАРНОЙ ЯГНЕНОК)

Тушку ягненка тщательно обмыть, залить на 1 час холодной водой с уксусом. Затем вынуть из воды, разрубить на куски весом по 80-100 г, положить в котел, залить горячей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и кипятить. В бульон положить укроп, горошки черного перца, лавровый лист, красную морковь и варить на слабом огне в течение часа. Готовое мясо охладить и подать вместе с морковью к завтраку. Горячий бульон употребляется как самостоятельное блюдо. Если бульон получился не жирный, можно добавить немного сливочного масла.

Ягненок весом 3-4 кг, 4 столовые ложки виноградного уксуса, 1 пучок укропа, 40-50 горошин черного перца, 4-5 лавровых листа, 1,5 кг моркови. Соль - по вкусу.

По этому рецепту можно приготовить блюдо на 18-20 человек по 200 г на каждого.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Ягненок со специями

Из книги Сборник рецептов для СВЧ-печи автора Бородин Антон Анатольевич

Ягненок со специями 1 средняя луковица; 2 куска мяса без костей из ног ягненка, каждый по 175 г; 2,5 г корицы; 2,5 г смеси пряностей; соль; перец; 10 г кукурузной муки; 10 мл оливкового масла; 75 г сушеных абрикосов; 30 г томатного пюре; 1 желтый сладкий перец. Почистите и тонко нарежьте


Ягненок по-черкесски

Из книги Турецкая кухня автора Сборник рецептов

Ягненок по-черкесски Корейка ягненка на кости – 500 г (6 косточек), соль, перец, базилик по вкусу.Разрубить корейку по косточкам, отбить. Посолить, поперчить, посыпать специями. Обжарить на решетке. Подавать с пловом и


Ягненок с абрикосами

Из книги Казан, мангал, барбекю [=Лето круглый год! Казан, мангал, барбекю] автора Бебнева Юлия Владимировна

Ягненок с абрикосами • 550 г мякоти ягненка• 3 луковицы• 2 г молотой корицы• 1 ст. л. кукурузной муки• 35 мл оливкового масла• 100 г сушеных абрикосов• 35 г томатного пюре• 200 мл мясного бульона• 1 красный сладкий перец• Пряности, черный молотый перец, соль по


ЯГНЕНОК

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ЯГНЕНОК Мясо ягненка вкусное с декабря по апрель. Надо, чтобы ягненку было по крайней мере пять месяцев и чтобы он вскармливался только молоком. Название этого очаровательного маленького животного имеет очень поэтическое происхождение. Согласно мнению буколических


Барра-гушт, или отварная баранина по-узбекски

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Барра-гушт, или отварная баранина по-узбекски ? Баранина – 500 г? Чеснок – 2 зубчика? Виноградный уксус – 1 ч. л.? Зеленый лук – 1 пучок? Молотый шафран – на кончике ножа? Черный молотый перец, соль по вкусуМясо отварить, добавив в воду соль, перец и молотый шафран. Затем


Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски

Из книги Питание при сахарном диабете автора Кожемякин Р. Н.

Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски ? Тушка ягненка – 1 шт.? Морковь – 1,5 кг? Виноградный уксус – 4 ст. л.? Лавровый лист – 4–6 шт.? Черный перец – 2,5 ст. л.? Зелень петрушки – 2 пучка? Соль по вкусуТушку ягненка целиком залить холодной водой, добавить виноградный уксус и


Ягненок запеченный

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Ягненок запеченный КомпонентыМясо ягненка – 800 г Вино красное – 1 стакан Цедра лимона измельченная – 2 столовые ложки Ягоды можжевельника и барбариса – по 6–7 шт. Лавровый лист – 1–2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Сметана нежирная – 4 столовые ложки Зелень


ЯХНА ГУШТ (МЯСО ОТВАРНОЕ ХОЛОДНОЕ)

Из книги Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре автора Кожемякин Р. Н.

ЯХНА ГУШТ (МЯСО ОТВАРНОЕ ХОЛОДНОЕ) Нежирную мякоть баранины или говядины очистить от пленок и желез, нарезать кусочками по 150-200 г, опустить» в кипяток. В бульон положить соль, горошки черного перца, лавровый лист, укроп, 1 стручок красного перца и варить 1,5 часа на слабом


ТАНДЫР БАРРА (БАРАШЕК ЗАПЕЧЕННЫЙ)

Из книги автора

ТАНДЫР БАРРА (БАРАШЕК ЗАПЕЧЕННЫЙ) Обработанную тушку небольшого ягненка весом 5-6 кг, отделив голову, ножки и внутренности, натереть солью. Затем очищенные и обмытые желудок, кишки, легкое, печенку, почки, сало нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать черным


БАРРА ГУШТ (ОТВАРНАЯ БАРАНИНА)

Из книги автора

БАРРА ГУШТ (ОТВАРНАЯ БАРАНИНА) Обмыть холодной водой верхнюю часть задней ноги баранины, целым куском опустить в горячую воду и варить на слабом огне. Заправить бульон солью и чесноком, продолжать варить в течение часа, за 20 мин. до конца варки заправить зарчавой. По


ЯХНА ТИЛ (ЯЗЫК ОТВАРНОЙ)

Из книги автора

ЯХНА ТИЛ (ЯЗЫК ОТВАРНОЙ) Говяжий язык очистить и вымыть. Положить в кастрюлю с холодной водой и варить на слабом огне в течение часа. В бульон положить очищенные целиком лук, чеснок и морковь, затем лавровый лист, веточки райхана и другую зелень, заправить солью и горошками


ЯХНА ЖИГАР (ПЕЧЕНЬ ОТВАРНАЯ)

Из книги автора

ЯХНА ЖИГАР (ПЕЧЕНЬ ОТВАРНАЯ) Говяжью или баранью печень вымыть в холодной воде, положить в кастрюлю с кипяченой водой. В бульон положить лук и чеснок, а также зелень петрушки и укропа. По готовности снять с огня, охладить, нарезать на кусочки, уложить на тарелки, посыпать


ЯХНА ШОЛГОМ (РЕПА ОТВАРНАЯ)

Из книги автора

ЯХНА ШОЛГОМ (РЕПА ОТВАРНАЯ) Репу очистить, нарезать кружочками, посыпать солью, положить в манты-каскан и варить на пару в течение 20 минут. Репу разложить в тарелки, сверху положить кусочки сливочного масла. Охладить, подать на завтрак.На 2 кг репы - 1 чайная ложка соли, 2 ст.


БАРРА ЖАРКОП (ЖАРКОЕ ИЗ МОЛОДОГО ЯГНЕНКА)

Из книги автора

БАРРА ЖАРКОП (ЖАРКОЕ ИЗ МОЛОДОГО ЯГНЕНКА) Ягненка разрезать на 8-10 частей, обжарить во фритюре. Фритюр отставить. В котел положить 4-5 ложек топленого масла, зятем пережаренные куски мяса, посолить, налить немного воды, закрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне. В другой


ЯХНА ЧАЙ (ОХЛАЖДЕННЫЙ ЧАЙ)

Из книги автора

ЯХНА ЧАЙ (ОХЛАЖДЕННЫЙ ЧАЙ) Заварить чай, охладить, разлить в пиалы, положить по кусочку пищевого льда и подать к столу.На 1 л кипятка - 2 чайные ложки зеленого чая, лед по


Ягненок фаршированный

Из книги автора

Ягненок фаршированный КомпонентыТушка молодого ягненка – 1 шт. Рис – 2 стакана Шпинат – 300 г Зелень петрушки – 100 г Лук зеленый – 100 г Масло растительное – 0,5 стакана Жир бараний – 100 г Зелень мяты – 1 небольшой пучок Перец горький – 2 маленьких стручка Вино столовое