СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ

СУБТРОПИЧЕСКИЕ ПЛОДЫ

Инжир. Это один из ценных и целебных плодов. Инжир растет во всех областях Узбекистана. В свежих плодах содержится 28-30%, а в сушеных до 75% сахара. В инжире есть минеральные соли (железо, фосфор), кальций, лимонная и яблочная кислоты, а также витамины A, B1, В2, С.

Плоды инжира употребляются как в свежем, так и сушеном виде, из них варят варенье.

Самыми распространенными у нас сортами инжира являются Узбекистан сарик анжир (желтый), Узбекистан кара инжир (темный), Кадота, Лобанжир и др. Инжир плодоносит два раза в год: первый урожай снимают в июле (его называют хаки инжир), второй урожай начинает созревать в сентябре.

Гранат. Основные насаждения граната сосредоточены в Андижанской, Ферганской областях, частично он растет в Хорезмской, Сурхандарьинской, Бухарской и Ташкентской областях.

В зависимости от сорта состав полезных веществ бывает различный. В целом в плодах граната содержится от 1 до 4% лимонной кислоты, до 14-21% сахара, определенное количество аскорбиновой кислоты (витамин С) и др. В зернах граната имеется до 20% масла, до 10 % азотистых веществ и до 20% крахмала.

Из плодов граната приготовляют щербет. Зернышки граната добавляют в салаты, подают как приправу к жирным блюдам, употребляют и в свежем виде. Зерна граната обладают целебными свойствами. Основные сорта граната Аччик дана, Ак дана, Кызыл анор, Кай анор, Сух пучак, Шахрисабзский, Бедана и Кавадана.

Гранаты созревают к началу октября. Их можно сохранять до урожая следующего года.

Джида. Употребляется в основном в сушеном виде. В кожуре и ядрышке содержатся витамины А и С. В сушеной джиде сахара содержится до 62-70%. Кроме диких сортов джиды жилан джида и карга джида, в Узбекистане есть еще культурные сорта: нон джида, эри, кандак джида. Плоды джиды созревают в конце сентября. Хранить их можно в течение двух лет.

Хурма. Раньше хурма не росла в Узбекистане. Привозили ее к нам в сушеном виде из Индии и Аравии. В настоящее время хурма акклиматизировалась и растет в южных районах республики. В нежной мякоти хурмы находятся различные целебные вещества, необходимые для организма, а также белки, витамины и сахар (16-18%).

Апельсины, лимоны, мандарины. Эти субтропические плоды завезены в нашу республику с Кавказа, из Крыма и из других мест страны. Сейчас они акклиматизируются в южных районах Узбекистана. Плоды употребляются в качестве десерта и целебного средства. Их подают к чаю. Ценность апельсинов, лимонов и мандаринов состоит в том, что в кожуре находятся эфирные масла, а в мякоти другие полезные вещества.

Из этих плодов приготовляют сиропы и варенья.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Плоды и ягоды свежие

Из книги Сладкие блюда автора Мельников Илья

Плоды и ягоды свежие Плоды и ягоды перебирают, очищают от стебельков и плодоножек, кладут на 2-3 мин. в холодную воду и затем, осторожно перемешивая, промывают. Промытые фрукты укладывают вазу, салатник ил тарелку. К ягодам можно подать сахарный песок или сахарную пудру,


Ягоды и плоды

Из книги Этюды о питании автора Могильный Н П

Ягоды и плоды Какие ягоды самые вкусные? Этот детский вопрос мы и задали детям, ученикам четвертого класса одной из Подмосковных школ. Ответы, как и следовало ожидать, были совершенно разные. Одни называли черешню, другие клубнику, третьи вишню. Гораздо меньше оказалось


Плоды и ягоды

Из книги Консервирование, копчение, виноделие автора Нестерова Алла Викторовна

Плоды и ягоды Арбузы, соленные в домашних условиях Ингредиенты:10 кг арбузов.Для рассола:10-15 л воды, 0,8–1,2 кг соли.Отобрать небольшие спелые арбузы с тонкой коркой и сочной мякотью, хорошо вымыть и проколоть в нескольких местах. Плотно уложить в посолочную емкость (бочку,


Плоды и ягоды

Из книги Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия автора Бабкова Ольга Викторовна

Плоды и ягоды


Маринованные плоды и ягоды

Из книги Консервирование для лентяек автора Калинина Алина

Маринованные плоды и ягоды Многие плоды являются прекрасным сырьем для маринования, то есть консервирования уксусной кислотой. Наиболее распространено маринование яблок, груш, слив, вишни, черешни, винограда, кизила, крыжовника и смородины (черной, белой и


Плоды и ягоды

Из книги Консервирование. 60 рецептов, которые вы еще не знаете автора Савкова Раиса

Плоды и ягоды Сушка плодов и ягод основана на удалении из них большей части воды. Свежие плоды и ягоды содержат от 70 до 90 % воды, а сушеные —15-20 %. В сухих продуктах гнилостные микроорганизмы не развиваются. Сушеные плоды имеют меньший вес, занимают меньше места при хранении


Спасаем плоды

Из книги Заготовки. Легко и по правилам автора Соколовская М.

Спасаем плоды Часто бывает так, что ягоды для зимних заготовок уже собраны, а вот до консервирования руки не доходят. Не расстраивайтесь: при правильном хранении большинство плодов могут и подождать, пока вы выкроите для них денек.Вишня. При температуре 0…+10 С сохраняется


ФРУКТЫ и плоды

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

ФРУКТЫ и плоды Фрукты и плоды занимают значительное место в питании человека с самых давних времен, когда он и жил-то одними лишь фруктами и кореньями, и до наших дней, когда фрукты по-прежнему появляются на всех столах.Фрукты и плоды едят свежими и сырыми, вареными и


Плоды и ягоды

Из книги Заготовки. Соление, мочение, квашение, маринование автора Кашин Сергей Павлович

Плоды и ягоды Арбузы в рассоле с сахаром и солью Ингредиенты 10 кг арбузов. Для рассола:15 л воды, 1,8 кг сахара, 600 г соли. Способ приготовления Для засолки лучше использовать мелкие, недозрелые арбузы. Их надо помыть, вытереть, наколоть в нескольких


КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

КОСТОЧКОВЫЕ ПЛОДЫ Персики. Имеется множество сортов персиков. По внешнему виду персики бывают белые, красные, светло-розовые и темно желтые.Если сорта алиер, отёги, анжир шафтали, ок шафтали и луччак применяются в свежем виде, то из сортов нектарин, сальвий, ватан, фархад,


СЕМЕЧКОВЫЕ ПЛОДЫ

Из книги Большая книга о питании для здоровья автора Гурвич Михаил Меерович

СЕМЕЧКОВЫЕ ПЛОДЫ Яблоки. Наряду с вкусными и содержащими полезные вещества местными сортами раннеспелых Аччик олма, среднеспелых Пахта олма и позднеспелых Таш олма, с белой, красной, бледно-красной, темно-желтой окраской в Узбекистане растут еще в большом количестве


Авокадо (плоды)

Из книги Заготовки и соленья автора Кизима Галина Александровна

Авокадо (плоды) В медицинской практике плоды авокадо применяют для лечения и профилактики сахарного диабета. Из них готовят салаты, приправы, намазывают, как масло, на хлеб. По вкусу плоды авокадо напоминают грецкий орех, а по калорийности превосходят мясо и яйца.Пюре из


Авокадо (плоды)

Из книги Таинства кулинарии. Гастрономическое великолепие Античного мира автора Сойер Алексис Бенуа

Авокадо (плоды) В медицинской практике плоды авокадо применяют для лечения и профилактики сахарного диабета. Из них готовят салаты, приправы, намазывают, как масло, на хлеб. По вкусу плоды авокадо напоминают грецкий орех, а по калорийности превосходят мясо и яйца.Пюре из


Глава 12 Косточковые плоды

Из книги автора

Глава 12 Косточковые плоды ОливаВо времена Античности оливковое дерево воспринималось как нечто священное и божественное, превосходящее все остальные деревья, даже самые полезные своими питательными плодами или освежающими напитками, которые из них получали. Мудрая