БЕКМЕСЫ, ИЛИ ПАТОКА

БЕКМЕСЫ, ИЛИ ПАТОКА

ВИНОГРАДНАЯ ПАТОКА

Самые спелые грозди винограда промыть в холодной воде, выжать сок. Образовавшуюся массу процедить через марлю, сок слить в тазик и кипятить, пока он не загустеет. Время от времени размешивать деревянной лопаточкой (огонь при варке должен быть средним).

Цвет готовой патоки - темно-желтый.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Патока и мед

Из книги Профессия кондитер. Учебное пособие автора Шамкуть Ольга Владимировна

Патока и мед Патока – сладкая, густая, очень вязкая, прозрачная, бесцветная или светло-желтая жидкость; является продуктом неполного гидролиза кукурузного или картофельного крахмала. В процессе получения патоки крахмал вначале преобразуется в растворимый крахмал,


Морковная патока

Из книги Домашние рецепты просто и вкусно автора Звонарева Агафья Тихоновна

Морковная патока Из 10 кг моркови получится 1,2 кг патоки.Чистую морковь целиком уложить в кастрюлю и парить под закрытой крышкой до мягкости.Затем ее надо растолочь деревянным пестиком, уложить в плотный мешочек и положить под сильный гнет, чтоб отделить сок. Затем вылить


ВИНОГРАДНАЯ ПАТОКА

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

ВИНОГРАДНАЯ ПАТОКА Самые спелые грозди винограда промыть в холодной воде, выжать сок. Образовавшуюся массу процедить через марлю, сок слить в тазик и кипятить, пока он не загустеет. Время от времени размешивать деревянной лопаточкой (огонь при варке должен быть


Патока Микробиологическая чистота хлеба и пряников

Из книги Большая энциклопедия специй, приправ и пряностей автора Карпухина Виктория

Патока Микробиологическая чистота хлеба и пряников Название «патока» у многих на слуху, поскольку она довольно часто используется как приправа в кондитерском производстве. Давайте разберемся, что такое патока, из чего ее получают и каково ее воздействие на