САРИЁГ (ТОПЛЕНОЕ МАСЛО)

САРИЁГ

(ТОПЛЕНОЕ МАСЛО)

В раскаленном котле растопить маскаёг или сметану и кипятить. Когда появится белая пена, брызнуть немного холодной воды. Пена исчезнет, затем еще раз прокипятить, тогда на поверхности котла образуется топленое масло желтоватого цвета, а внизу шкварки (дурда). Охладить и отделить масло от дурды. Сливочное (топленое) масло кладут в тесто, используют для приготовления пищи, добавляют в некоторые готовые блюда. Дурду можно применять в качестве приправы, ее добавляют в тесто.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Сало топленое

Из книги автора

Сало топленое Ингредиенты1 кг свиного сала, 150 г яблок, 150 г лука, 3 г гвоздики, 15 г соли.Способ приготовленияСало помыть, просушить, нарезать маленькими кусочками. Яблоки и лук очистить, помыть и мелко нарезать. Все подготовленные продукты положить в высокую сковороду,


Топленое молоко с пенкой

Из книги автора

Топленое молоко с пенкой КомпонентыМолоко 3,5 % – 3 л Масло сливочное – 1 столовая ложка Сахар – 1 столовая ложкаСпособ приготовленияВ кастрюлю мультиварки влить молоко, добавить масло и сахар, готовить в режиме «Молочная каша». После окончания программы включить режим


Топленое молоко

Из книги автора

Топленое молоко Ингредиенты: 2 л молока жирностью 3,2 %.Способ приготовления: Налейте молоко в мультиварку и включите ее в режиме «Тушение» на 4 ч. Переложите в чистую сухую посуду и уберите в


Сало топленое

Из книги автора

Сало топленое Ингредиенты:1 кг свиного сала, 150 г яблок, 150 г лука, 3 г гвоздики, 15 г соли.Сало помыть, просушить, нарезать маленькими кусочками. Яблоки и лук очистить, помыть и мелко нарезать. Все подготовленные продукты положить в высокую сковороду, посыпать солью и


Сало топленое

Из книги автора

Сало топленое Ингредиенты:1 кг свиного сала, 150 г яблок, 150 г лука, 3 г гвоздики, 15 г соли.Сало помыть, просушить, нарезать маленькими кусочками. Яблоки и лук очистить, помыть и мелко нарезать. Все подготовленные продукты положить в высокую сковороду, посыпать солью и


Топленое молоко и ряженка

Из книги автора

Топленое молоко и ряженка Ингредиенты1 л молока,3 ст. л. сметаны.ПриготовлениеНалить молоко в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на 6 часов. В итоге получается топленое молоко.Чтобы получилась ряженка, стакан молока из мультиварки отлить и в нем, теплом, не горячем,


Топленое масло

Из книги автора

Топленое масло 4 кг сливочного масла, 10 л воды Сливочное масло положить в большую кастрюлю, влить воду, поставить на легкий огонь и нагревать, постоянно помешивая, пока масло совершенно не распустится. Кастрюлю снять с огня, поставить в холодное место. Когда масло


Топленое молоко

Из книги автора

Топленое молоко Вскипятить молоко, затем поставить в духовку или в печь на слабый огонь на 2–3 ч, пока не зарумянится пенка. Утопить пенку в молоко, дождавшись второй — снова утопить. Из 1–3 л кипяченого молока получится 1,5–2 литра


Масло чиа или льняное масло: что выбрать?

Из книги автора

Масло чиа или льняное масло: что выбрать? Все же многие потребители традиционно выбирают в качестве источника омега-3 льняное масло. Во-первых, на Руси его использовали веками (именно оно, а не подсолнечное масло, было в основе рациона славян), во-вторых, льняное масло


Топленое молоко и ряженка

Из книги автора

Топленое молоко и ряженка Ингредиенты1 л молока,3 ст. л. сметаны.ПриготовлениеНалить молоко в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на 6 часов. В итоге получается топленое молоко.Стакан молока из мультиварки отлить и в нем, теплом, не горячем, размешать сметану. Затем


Топленое молоко и ряженка

Из книги автора

Топленое молоко и ряженка Состав: 1 л молока, 3 ст. л. сметаны.Налить молоко в чашу мультиварки, включить режим «Тушение» на 6 часов. В итоге получается топленое молоко.Стакан молока из мультиварки отлить и в нем, теплом, не горячем, размешать сметану. Затем вернуть эту смесь в


МОЛОКО ТОПЛЕНОЕ

Из книги автора

МОЛОКО ТОПЛЕНОЕ Требуется: 1 л молока, 1/4 л воды, 1/2 ч. л. молотого аниса, 3–4 горошины черного перца, щепотка измельченной мяты.Способ приготовления. В керамической посуде смешайте молоко с водой, засыпьте измельченные пряности и мяту и поставьте в предварительно прогретую


САЛО СВИНОЕ ТОПЛЕНОЕ

Из книги автора

САЛО СВИНОЕ ТОПЛЕНОЕ Это свиной жир, который широко используется в кулинарии, особенно для приготовления фритюра и для того, чтобы украшать основание либо массивный цоколь некоторых холодных закусок, которые готовятся на блюдо большого размера (см. способ приготовления


Сало топленое

Из книги автора

Сало топленое Ингредиенты: 1 кг свиного сала, 150 г яблок, 150 г лука, 3 г гвоздики, 15 г соли.Сало помыть, просушить, нарезать маленькими кусочками. Яблоки и лук очистить, помыть и мелко нарезать. Все подготовленные продукты положить в высокую сковороду, посыпать солью и


Топленое молоко

Из книги автора

Топленое молоко Полтора литра молока вылила в чашу и включила режим "каша" на максимальное время - 4 часа. Дело было в десять вечера, поэтому когда режим закончился, все уже спали. Соответственно, мультиварка перешла в режим поддержания тепла и так простояла до 8 утра. То