ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ

ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ

Приготовление маринада

Для приготовления маринада требуется соль, уксус, сахар и черный перец горошками. Маринад необходим для приготовления консервов из огурцов, помидоров, патиссонов, болгарского перца и других овощей, о количестве других продуктов будет сказано в соответствующих рецептах.

Как правило, для приготовления маринада используется только эмалированная посуда.

Порядок закладки продуктов в маринад: сначала растворяется соль, затем вводятся сахар, после закипания - горошки черного перца и в последнюю очередь вливается уксус.

Для получения 1 литра маринада - 0,5 л воды, 0,4 л 5-процентного уксуса, 100 г соли, 100 г сахара, 10 горошек черного перца. Из этого расчета можно приготовить маринад для любого количества овощей.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг:

Рыбные консервы

Из книги автора

Рыбные консервы Для изготовления консервов рыбу можно брать и свежую, и мороженую.Рыба, приготовленная по этому нетрудоемкому рецепту, хранится несколько месяцев.Рыбу хорошо промыть, внутренности удалить. В кипящий рассол из 1 л воды и 40 г соли опустить на 1 мин. рыбу.


Консервы из карпа

Из книги автора

Консервы из карпа Свежего карпа очистить от внутренностей, чешуи, плавников и удалить голову. Промыть проточной водой, нарезать небольшими кусочками, как для жаренья, посолить, добавить пряности (молотые семена укропа, кориандр, черный перец). На дно литровой банки


Рыбные консервы в масле

Из книги автора

Рыбные консервы в масле Пригодна любая речная рыба. Очистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты. У рыбы с жесткими плавниками (окунь, ерш) их обрезать, а мягкие можно не обрезать. Крупную рыбу нарезать ломтиками, а мелкую оставить тушками. Посолить по вкусу. Консервы


Молочные консервы

Из книги автора

Молочные консервы Для более длительного хранения молоко консервируют. В зависимости от способа производства молочные консервы делятся на сгущенные и сухие.Сгущенные молочные консервыСгущенное молокоОно бывает двух видов — с сахаром и без. Для приготовления


Консервы и колбасы

Из книги автора

Консервы и колбасы Объяснение о заготовке консервов. Нет лучше способа, посредством которого как овощи, так всякие плоды, рыба, грибы, устрицы и пр. сохранялись на целые годы, как тот, который изобретен в 1809 году немцем Аппертом, в 40-х годах начал входить во всеобщее


Консервы из гуся

Из книги автора

Консервы из гуся Ингредиенты:1 гусь, 100–125 г соли.Способ приготовления:Вынуть весь внутренний жир из тушки и растопить его. Разрезать гуся на четыре части.Натереть куски гуся со всех сторон толстым слоем соли и положить в кастрюлю.Оставить гуся, натертого солью, в кастрюле


ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ

Из книги автора

ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ Среди овощных консервов наиболее распространены натуральные овощные консервы, закусочные и томатопродукты.Натуральные овощные консервы готовят без значительной обработки сырья. Заливку делают из 2—3%?ного раствора соли (иногда и сахара).Наиболее


СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ КОНСЕРВЫ

Из книги автора

СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ КОНСЕРВЫ В герметически закрытых банках грибы полностью сохраняют присущие им в свежем виде вкус и запах, поэтому этот способ в первую очередь подходит для хранения грибов с нежным вкусом и большой пищевой ценностью — белых грибов, шампиньонов, лисичек,


СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ КОНСЕРВЫ

Из книги автора

СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ КОНСЕРВЫ Если у вас появилось много рыбы, не обязательно ее солить или вялить.Можно запастись отличными рыбными консервами. Для консервирования пригодны любые виды рыбы — речная, озерная, морская. Для приготовления рыбных консервов пригодна только


Консервы из гуся

Из книги автора

Консервы из гуся Маринование: 4 сутВремя приготовления: 4 чКоличество порций: 6Ингредиенты: 1 гусь, 100–125 г соли.ПриготовлениеВынуть весь внутренний жир из тушки и растопить его. Разрезать гуся на 4 части.Натереть куски гуся со всех сторон толстым слоем соли и положить в


Консервы из ершей

Из книги автора

Консервы из ершей Произвольно по количеству взять ершей, репчатый лук, черный молотый перец, лавровый лист, соль.Ершей выпотрошить, отрезать головы и плавники. Чешую не снимать. Мелочь тщательно вымыть и уложить в миску, не потрошить, присолить и посыпать черным молотым


КОНСЕРВЫ

Из книги автора

КОНСЕРВЫ Консервы служат очень ценными и значительными запасами для морского флота, армии и в домашнем хозяйстве.Это название дается также сухим или свежим растительным субстанциям, которые смешивают с необходимым количеством сахара, чтобы получить из них достаточно


Консервы из грибов

Из книги автора

Консервы из грибов К засолке пригодны любые виды грибов, для каждого из которых существуют определенные правила консервирования. Разные виды грибов желательно солить по отдельности, чтобы готовый продукт имел однородный вкус и консистенцию.Перед засолкой грибы,


Консервы из грибов

Из книги автора

Консервы из грибов К засолке пригодны любые виды грибов, для каждого из которых существуют определенные правила консервирования. Разные виды грибов желательно солить по отдельности, чтобы готовый продукт имел однородный вкус и консистенцию.Перед засолкой грибы,


Рыбные консервы

Из книги автора

Рыбные консервы Изначально идея, конечно, была превосходной. Рыбы много, всю разом не сожрать, надо было бы кое-что заготовить впрок или отправить малой скоростью друзьям в маловодные и безрыбные районы, кишащие мясом, — пусть побалуются и рыбкой.Теперь об этом позабыли