КУК ПАТЫР (ЛЕПЕШКА НА ТРАВЯНОМ НАСТОЕ)

КУК ПАТЫР

(ЛЕПЕШКА НА ТРАВЯНОМ НАСТОЕ)

Весной, когда появляется первая трава, собрать мяту, дикий щавель, пастушью сумку, одуванчики и первые побеги клевера, промыть несколько раз в холодной воде и мелко порубить. 1 кг травяного фарша залить 1 л теплой воды и оставить на 2 часа. Затем обжать, зелень потушить, положив на сковородку немного жира. Тушеную траву смешать с просеянной мукой, чтобы не образовалось больших комочков. Согреть настой травы, развести дрожжи, замесить крутое тесто и поставить для брожения. Когда тесто подойдет, разделить на куски по 300 г, скатать в шары, затем сформовать лепешки толщиной в 1-1,5 см без бортов. Всю поверхность проколоть чакичем и выпечь в горизонтальном тандыре так же, как и другие виды лепешек.

На 1 кг муки - 1,5 стакана зеленого настоя, 1 стакан тушеной травы, 25 г дрожжей, 2 чайные ложки соли.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Квас из клюквы на сухарном настое

Из книги Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб автора Галимов Денис Рашидович

Квас из клюквы на сухарном настое Ингредиенты200 г ягод клюквы100 г сухарей из ржаного хлеба20 г пшеничной муки10 г дрожжейСпособ приготовленияСухари обдать 2,8 кипящей воды и оставить под крышкой на 10 ч. Дрожжи залить 200 мл теплой воды, добавить немного муки и оставить для


Патыр

Из книги Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки автора Бабкова Ольга Викторовна

Патыр ИнгредиентыМука пшеничная — 800 г, масло растительное — 400 мл, дрожжи сухие — 1 ст. л., молоко сухое — 250 г, вода — 50 мл, сахар — 1 ч. л., соль — 2 ч. л.Способ приготовления1. Дрожжи развести водой, всыпать муку и сухое молоко, добавить сахар, соль, масло,перемешать до


Патыр с семенами мака

Из книги Булочки, пироги, пирожные автора Сави Ида

Патыр с семенами мака ИнгредиентыМука пшеничная — 800 г, масло растительное — 400 мл, дрожжи сухие — 1 ст. л., молоко сухое — 250 г, вода — 50 мл, семена мака — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль — 2 ч. л.Способ приготовления1. Дрожжи развести водой, всыпать муку и сухое молоко, добавить


ТЕРТАЯ ЛЕПЕШКА (ЛЕПЕШКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ)

Из книги Выпечка к праздникам и на каждый день автора Кашин Сергей Павлович

ТЕРТАЯ ЛЕПЕШКА (ЛЕПЕШКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ) ? кг сырого картофеля, ? стакана сметаны, 1 яйцо, ? стакана пшеничной муки 1 или II сорта, 1 чайная ложка соли, ? чайной ложки пищевой соды или 15 г дрожжей, (шпик).Сырой картофель натереть, добавить сметану, разбитое яйцо, соль, смешанную с


Патыр

Из книги Паровая кулинария автора Бабенко Людмила Владимировна

Патыр Ингредиенты800 г пшеничной муки, 400 мл растительного масла, 1 ст. л. сухих дрожжей,250 г сухого молока, 50 мл воды, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. солиСпособ приготовленияДрожжи развести водой, всыпать муку и сухое молоко, добавить сахар, соль, масло, перемешать до образования


Патыр с семенами мака

Из книги Пиво и квас. 1000 лучших рецептов автора Кашин Сергей Павлович

Патыр с семенами мака Ингредиенты800 г пшеничной муки, 400 мл растительного масла, 1 ст. л. сухих дрожжей, сухого молока 250 г, 50 мл воды, 2 ст. л. семян мака, 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. солиСпособ приготовленияДрожжи развести водой, всыпать муку и сухое молоко, добавить сахар, соль,


Окрошка на фруктовом настое

Из книги Домашний квас автора Кашин Сергей Павлович

Окрошка на фруктовом настое Сварить в пароварке под крышкой картофель в кожуре. Остудить его и очистить, нарезать кубиками. Салат, петрушку и укроп мелко нашинковать. Затем сварить вкрутую яйцо, белок изрубить, а желток протереть через сито и смешать со сметаной. Все это


Квас из клюквы на сухарном настое

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Квас из клюквы на сухарном настое Ингредиенты3 л воды, 200 г ягод клюквы, 100 г сухарей из ржаного хлеба, 20 г пшеничной муки, 10 г дрожжей.Способ приготовленияСухари обдать 2,8 л кипящей воды и оставить под крышкой на 10 часов.Дрожжи залить 200 мл теплой воды, добавить немного


Квас из клюквы на сухарном настое

Из книги Пироги, кулебяки, расстегаи автора Кашин Сергей Павлович

Квас из клюквы на сухарном настое Ингредиенты3 л воды, 200 г ягод клюквы, 100 г сухарей из ржаного хлеба, 20 г пшеничной муки, 10 г дрожжей.Способ приготовленияСухари обдать 2,8 л кипящей воды и оставить под крышкой на 10 часов.Дрожжи залить 200 мл теплой воды, добавить немного


ШИВИТ ОШИ (ЛАГМАН НА УКРОПНОМ НАСТОЕ)

Из книги Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт автора Кашин Сергей Павлович

ШИВИТ ОШИ (ЛАГМАН НА УКРОПНОМ НАСТОЕ) В неглубокую кастрюлю положить мелко нарезанный укроп, залить водой, дать постоять 1-2 часа. После этого укроп хорошо отжать, и на полученном настое замесить тесто. Тесто тонко раскатать, нарезать лапшу, отварить ее в соленой воде.В


ПАТЫР (СДОБНАЯ ЛЕПЕШКА)

Из книги 100 рецептов при заболеваниях щитовидной железы. Вкусно, полезно, душевно, целебно автора Вечерская Ирина

ПАТЫР (СДОБНАЯ ЛЕПЕШКА) В теплой воде растворить дрожжи и соль, положить растопленное баранье сало или топленое масло, всыпать муки, замесить тесто, дать полежать. Когда тесто подойдет, выложить на посыпанный мукой стол, разрезать на куски по 500 г, сделать шарики и положить


ШИРМОЙ ПАТЫР

Из книги автора

ШИРМОЙ ПАТЫР Тесто и закваску подготовить как для ширмой нон. Разделить па куски по 500 г, раскатать большие лепешки толщиной по краям в 1 см, по середине 0,5 см. В середине лепешки часто пробить дырочки, а края сделать узорчатыми. Выпечь их в тандыре так же, как ширмой нон.На 1,5


КАШКАРИ ПАТЫР (ПАТЫР ПО-КАШГАРСКИ НА ЛУКОВОЙ ЭССЕНЦИИ)

Из книги автора

КАШКАРИ ПАТЫР (ПАТЫР ПО-КАШГАРСКИ НА ЛУКОВОЙ ЭССЕНЦИИ) Мелко нашинкованный лук залить двумя стаканами воды, тщательно размять и процедить через марлю. В этой воде растворить дрожжи, всыпать муку, замесить крутое тесто и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто


Диетические лепешки на травяном настое из первых весенних побегов «Кук патир»

Из книги автора

Диетические лепешки на травяном настое из первых весенних побегов «Кук патир» Ингредиенты1 кг муки, 2 стакана травяного настоя, 25 г дрожжей, 2 чайные ложки соли.Для настоя: 1 кг смеси из первых побегов зелени дикорастущей мяты, лебеды, конского щавеля, пастушьей сумки,


Диетические лепешки на травяном настое из первых весенних побегов «Кук патир»

Из книги автора

Диетические лепешки на травяном настое из первых весенних побегов «Кук патир» ИнгредиентыНа 1 кг муки:2 стакана травяного настоя, 25 г дрожжей, 2 чайные ложки соли.Для настоя:1 кг смеси из первых побегов зелени дикорастущей мяты, лебеды, конского щавеля, пастушьей сумки,


Окрошка на фруктовом настое

Из книги автора

Окрошка на фруктовом настое Состав: 2 свежих огурца, 2 листа кочанного салата, зелень петрушки, 1 картофелина, зелень укропа, 1 яйцо, 3 ст. л. сметаны, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 400 мл фруктового настоя (для него взять 1 большое яблоко или 30 г сухих фруктов).Сырые огурцы