БАРРА ЖАРКОП (ЖАРКОЕ ИЗ МОЛОДОГО ЯГНЕНКА)

БАРРА ЖАРКОП

(ЖАРКОЕ ИЗ МОЛОДОГО ЯГНЕНКА)

Ягненка разрезать на 8-10 частей, обжарить во фритюре. Фритюр отставить. В котел положить 4-5 ложек топленого масла, зятем пережаренные куски мяса, посолить, налить немного воды, закрыть крышкой и тушить 15 минут на слабом огне. В другой посуде отварить морковь, картофель и репу. Мясо положить на блюдо, посыпать зеленью, а на гарнир подать вареные овощи.

На 1 молодого ягненка (3 кг) - 1 кг жира (для фритюра), 4-5 ложек топленого масла; на гарнир: по 1 кг моркови, картофеля или репы. Соль - по вкусу.

По этому рецепту можно приготовить 10 порций по 300 г каждая.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Барра-гушт, или отварная баранина по-узбекски

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Барра-гушт, или отварная баранина по-узбекски ? Баранина – 500 г? Чеснок – 2 зубчика? Виноградный уксус – 1 ч. л.? Зеленый лук – 1 пучок? Молотый шафран – на кончике ножа? Черный молотый перец, соль по вкусуМясо отварить, добавив в воду соль, перец и молотый шафран. Затем


Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски

Из книги Пловы и другие блюда восточной кухни автора Кулинария Автор неизвестен -

Яхна-барра, или отварной ягненок по-узбекски ? Тушка ягненка – 1 шт.? Морковь – 1,5 кг? Виноградный уксус – 4 ст. л.? Лавровый лист – 4–6 шт.? Черный перец – 2,5 ст. л.? Зелень петрушки – 2 пучка? Соль по вкусуТушку ягненка целиком залить холодной водой, добавить виноградный уксус и


Шницель из мяса ягненка

Из книги Чудо-рецепты для микроволновки автора Кашин Сергей Павлович

Шницель из мяса ягненка ? Мясо ягненка – 500 г? Баранье сало – 2 ломтика? Бараний жир – 200 г? Яйца – 3 шт.? Панировочные сухари – 0,5 стакана? Лимонный сок – 0,5 ст. л.? Соль по вкусуМясо нарезать порционными кусками, отбить, нашпиговать кусочками сала, посолить, обмакнуть во


Бехили жаркоп

Из книги Готовим блюда татарской кухни автора Кожемякин Р. Н.

Бехили жаркоп 200 г айвы, 500 г баранины или говядины, 150 г репчатого лука, 50 г кинзы, черный молотый перец, соль. Мякоть жирной баранины или говядины нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец, рубленую зелень, все перемешать.Из


Жаркоп

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Жаркоп 500 г баранины, 300 г картофеля, 200 г жира, 150 г репчатого лука, 250 г моркови, 350 г помидоров или 2 ст. ложки томатной пасты, соль, специи, зелень. Мелкие кусочки баранины (по 10 – 15 г) обжарить на сильном огне с морковью и луком.Затем добавить помидоры или томатную


Суп мясной из ягненка

Из книги Бухарская кухня. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Суп мясной из ягненка Ингредиенты: 400 г филе ягненка, 2 л воды, 100 г риса, 20 мл растительного масла, 2 луковицы, 3 чернослива, 3 зубчика чеснока, 25 г томатной пасты, 8 г хмели-сунели (сушеная зелень), 5 г ткемали, 17 г зелени петрушки (измельченной), 15 г зелени укропа (измельченной),


Шашлык из ягненка

Из книги Кулинария СССР. Лучшие блюда автора Кашин Сергей Павлович

Шашлык из ягненка КомпонентыМякоть ягненка – 800 г Лимон – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Чеснок рубленый – 0,25 стакана Шафран молотый – 1 чайная ложка Перец кайенский молотый – 0,25 чайной ложки Соль и черный молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо


ТАНДЫР БАРРА (БАРАШЕК ЗАПЕЧЕННЫЙ)

Из книги автора

ТАНДЫР БАРРА (БАРАШЕК ЗАПЕЧЕННЫЙ) Обработанную тушку небольшого ягненка весом 5-6 кг, отделив голову, ножки и внутренности, натереть солью. Затем очищенные и обмытые желудок, кишки, легкое, печенку, почки, сало нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать черным


БАРРА ГУШТ (ОТВАРНАЯ БАРАНИНА)

Из книги автора

БАРРА ГУШТ (ОТВАРНАЯ БАРАНИНА) Обмыть холодной водой верхнюю часть задней ноги баранины, целым куском опустить в горячую воду и варить на слабом огне. Заправить бульон солью и чесноком, продолжать варить в течение часа, за 20 мин. до конца варки заправить зарчавой. По


ЯХНА БАРРА (ОТВАРНОЙ ЯГНЕНОК)

Из книги автора

ЯХНА БАРРА (ОТВАРНОЙ ЯГНЕНОК) Тушку ягненка тщательно обмыть, залить на 1 час холодной водой с уксусом. Затем вынуть из воды, разрубить на куски весом по 80-100 г, положить в котел, залить горячей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо, и кипятить. В бульон положить укроп,


ЖАРКОП

Из книги автора

ЖАРКОП Это блюдо готовят так же, как кавурму, но без сушеных лепешек. Картофеля следует положить в два раза больше нормы. 500 г мяса, 1 кг картофеля, 2-3 головки лука, 2-3 моркови, 150 г жира, 4 помидора или 2-3 ст. ложки томата, 1/2 пучка зеленого лука с укропом или кинзой. Соль и специи -


БЕХИЛИ ЖАРКОП (ЖАРКОЕ С АЙВОЙ)

Из книги автора

БЕХИЛИ ЖАРКОП (ЖАРКОЕ С АЙВОЙ) Жирную баранину или говядину (мякоть) нарезать мелкими кусочками. Лук нашинковать кольцами и смешать с мясом, посолить, заправить специями, зеленью и все перемешать. Из айвы удалить сердцевину и нарезать дольками.На дно котла или кастрюли


МАКАРОН ЖАРКОП (ЖАРКОЕ С МАКАРОНАМИ)

Из книги автора

МАКАРОН ЖАРКОП (ЖАРКОЕ С МАКАРОНАМИ) Макароны спустить в кипящую подсоленную воду. Сваренные макароны промыть два-три раза в холодной воде.В разогретом жире обжарить нарезанный кольцами лук и мясо, нарезанное кусками. Затем положить помидоры или томатную пасту и тушить


ВЕРМИШЕЛЬ ЖАРКОП (ЖАРКОЕ С ВЕРМИШЕЛЬЮ)

Из книги автора

ВЕРМИШЕЛЬ ЖАРКОП (ЖАРКОЕ С ВЕРМИШЕЛЬЮ) Готовят так же, как жаркое с макаронами. Но для этого блюда вермишель не отваривают, а обжаривают со всеми продуктами. Картофель и морковь нарезают соломкой.На 1 кг вермишели - 500 г мяса, 200 г жира, 3-4 головки лука, 300 г моркови, 2 картофеля,


Баррача-кабоб (жаркое из ягнёнка)

Из книги автора

Баррача-кабоб (жаркое из ягнёнка) Баррача-кабоб. Фото А. Болтаева Сер ?аст бе кабоб, Доно ?аст бе китоб… Сыт, жаркого не вкусив, Мудрый, безо всяких книг… (Шамси Тебризи «Диван»). Предупреждаю: если вы гуманист, пацифист, мазохист… словом, слабонервным настоятельно


Жаркоп (жаркое из баранины с зеленью)

Из книги автора

Жаркоп (жаркое из баранины с зеленью) Ингредиенты400 г баранины (мякоть), 70 г животного жира, 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 200 г моркови, 70 г томатной пастой, 15 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, специи (любые), соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать