ХОШАНГ С КИШМИШОМ

Тесто приготовляется так же, как в предыдущем рецепте, обжаривается так же во фритюре. Только начинка приготовляется из изюма. Для этого перебрать желтый или черный кишмиш, вымыть в холодной воде. Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку, перемешать с кишмишом и начинить тесто.

Для теста - 1 кг муки, 20 г дрожжей, 4 яйца, 2 стакана воды, 200 г растопленного бараньего жира, 1 чайная ложка соли. Для начинки - 400 г кишмиша и 400 г очищенных ядрышек грецкого ореха.

Следующая глава >

ХОШАНГ (БЕЛЯШИ ПО-КАШГАРСКИ) В теплой воде развести дрожжи, взбить яйцо, добавить растопленное баранье сало, соль и, всыпая частями муку, замесить тесто. Дать тесту подойти в теплом месте в течение 30-40 минут, после чего добавить остальную часть сала. Через час тесто обмять в

ЯДРА УРЮКА С КИШМИШОМ Смешать ядра урюка, миндаля или ореха с таким же количеством кишмиша и подать к чаю или