ТУГМАЧА САМСА (ПИРОЖКИ «ПУГОВИЦЫ»)

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

ТУГМАЧА САМСА

(ПИРОЖКИ «ПУГОВИЦЫ»)

Замесить тесто, скатать в шар, затем раскатать очень тонко длинной скалкой сочень. Смазать его маслом, скрутить на скалке. Затем вынуть скалку и тесто разрезать на кружочки шириной 0,5 см. Каждый кружочек раскатать короткой скалкой в виде лепешечек. Приготовить фарш как для вараки самсы, положить его на лепешки и сделать небольшие круглые пирожки. Выпекать в духовом шкафу на смазанных маслом листах в течение 15-20 минут. Готовые пирожки переложить на блюдо или вазу, сбрызнуть виноградным уксусом, посыпать черным перцем и подать к столу.

На тесто - 500 г муки, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли. Для смазывания - 100 г топленого масла. На фарш - 400 г мяса, 2-3 головки лука, соль и красный перец - по вкусу. Для обжаривания фарша - 1 ст. ложка топленого масла.