УМАЧ ОШИ (СУП ИЗ ЗАТЕРТОЙ МУКИ)

УМАЧ ОШИ

(СУП ИЗ ЗАТЕРТОЙ МУКИ)

Положить в миску муку, влить полстакана подсоленной воды, мешая, растереть муку между ладонями до образования комочков теста величиной с маш или горох. Разложить натертое тесто на салфетке, посыпать мукой.

Баранье сало и мясо нарезать мелкими кусочками.

Растопить в кастрюле сало, затем положить мясо, мелко нашинкованный лук, жарить пока не зарумянится. После этого налить воды, посолить, заправить специями и кипятить. Через 7-8 мин. положить подготовленное тесто.

250 г муки, 500 г мяса, 150 г сала, 2-3 головки лука, 1 стручок красного перца, лавровый лист и соль.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Умач – затируха

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Умач – затируха 40 г муки, 40 г бульона или воды, соль по вкусу. Насыпать в миску просеянную муку (пшеничную, ржаную, гороховую, гречневую, овсяную). Сделать в середине углубление. Подлить бульона или воды. Тщательно перемешать. Образовавшуюся массу растереть пальцами до


Умач на мясном бульоне

Из книги Люля-кебаб, долма, пахлава и другие блюда азербайджанской кухни автора рецептов Сборник

Умач на мясном бульоне Баранина или говядина (лучше вырезка) – 400–500 г, вода – 2 л, мука – 1 стакан, яйца сырые – 2–3 шт., лук репчатый – 1–2 головки, курдючный жир или масло топленое – 2 ст. л., мята сушеная – 1 ч. л., шафран – 1/2 ч. л., соль по вкусу. Из мякоти баранины или


Умач на курином бульоне

Из книги Большой кулинарный словарь автора Дюма Александр

Умач на курином бульоне Курица – 800 г – 1 кг, вода – 2 л, мука – 1 стакан, яйца сырые – 2–3 шт., лук репчатый – 1–2 головки, мята сушеная – 1 ч. л., шафран – 1/2 ч. л., соль по вкусу. Из курицы варят бульон. Яйца разбавляют слегка подсоленной водой и такой смесью сбрызгивают муку,


Умач постный

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Умач постный Мука – 1 стакан, вода – 2 л, яйца сырые – 2–3 шт., лук репчатый – 1–2 головки, масло топленое – 100 г, мята сушеная – 1 ч. л., шафран – 0,5 г, соль по вкусу. Яйца разбавляют слегка подсоленной водой и такой смесью сбрызгивают муку, рассыпанную на разделочной доске.


ЗАПРАВКА ИЗ МУКИ

Из книги Великолепные блюда из муки и круп. Лучшие рецепты [фрагмент] автора Константинова Ирина Геннадьевна

ЗАПРАВКА ИЗ МУКИ Такую заправку очень полезно иметь в кухне для того, чтобы варить мясо на пару, на угольях и т. п. Применение заправки улучшает вкус и сохраняет внутри мяса часть тех соков, которые в ином случае растворились бы в жидкостях.Мучная заправка представляет


Умоч, или суп из затертой муки по-узбекски

Из книги Кулинария для здоровья. Питаемся без вредных жиров автора Сборник рецептов

Умоч, или суп из затертой муки по-узбекски ? Мука – 1 стакан? Яйцо – 1 шт.? Репчатый лук – 1 шт.? Топленое масло – 1 ст. л.? Растительное масло – 1 ст. л.? Соль по вкусуЛук мелко нарезать и обжарить в растительном масле.Из муки, яйца и топленого масла замесить крутое тесто. Затем


Изделия из муки

Из книги 100 лучших блюд украинской кухни автора Рачковская Л.

Изделия из муки Основной продукт для получения изделий из теста – мука. Каждому виду мучного изделия соответствует и вид теста. По консистенции тесто бывает густое и жидкое, а по способу приготовления – дрожжевое и пресное. Дрожжевое и пресное тесто в зависимости от


Блюда из муки

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Блюда из муки Перший вареник у зубах не вязнет. Юрiй Яновський Приготовить тесто на вареники довольно просто и дешево. Требуются самые простые ингредиенты, такие как вода, яйцо, мука, соль. Однако простое пресное тесто имеет один недостаток – оно плотное, жареные изделия


Блюда из муки

Из книги Бухарская кухня. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

Блюда из муки Гречаники 1 вариант: В теплое молоко закладывают дрожжи, сахар, соль, сырые яйца, просеянную гречневую муку, разогретое сливочное масло, замешивают густое тесто и дают ему подойти. Затем тесто снова вымешивают, вторично выдерживают в тепле и разделывают на


Ӯмоч (похлёбка из затёртой муки)

Из книги Кулинарная книга по знакам зодиака автора Луковкина Аурика

?моч (похлёбка из затёртой муки) Всем нам, вероятно, известна сказка, про Золушку? Так вот, в Средней Азии имеется своя интерпретация варианта этой древней сказки. И это ещё неизвестно, кто у кого спёр сей привлекательный сюжет, поскольку многие европейские притчи,


Ӯмоч (похлёбка из затертой муки)

Из книги автора

?моч (похлёбка из затертой муки) Всем нам, вероятно, известна сказка, про Золушку? Так вот, в Средней Азии имеется своя интерпретация варианта этой древней сказки. И это ещё неизвестно, кто у кого спёр сей привлекательный сюжет, поскольку многие европейские притчи,