ДОМАШНИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

ДОМАШНИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

В коровьем, овечьем и особенно козьем молоке имеются очень важные для человеческого организма питательные вещества.

В молоке содержатся витамины А, С, B1, В2, Д, Е и другие быстроусваиваемые продукты - жиры, белки, лактоза (молочный сахар), а из минеральных солей - кальций.

Коровье молоко применяется как в свежем, так и в переработанном виде.

В Средней Азии употребляют также верблюжье и кобылье молоко, но только в заквашенном виде. В них содержится большое количество молочного сахара, который во время закваски превращается в спирт и в молочную кислоту, получается кумыс - целебный напиток.

Химический состав коровьего молока примерно такой: вода - 85-89%, жиры - 3,5-5,5%, белки - 2,5-4,0%, молочный сахар - 4,0-6,0%, минеральные соли - 0,7-0,9%, сахар - 4,0-6,0%.

Количество веществ, находящихся в молоке, зависит от породы животного, от ухода за ним, от качества корма и от времени дойки.

Из молока приготовляются следующие продукты.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Блюда с использованием молочных продуктов и яиц

Из книги Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев автора Кулагина Кристина Александровна

Блюда с использованием молочных продуктов и яиц Как известно, существует несколько типов вегетарианства. Большинство вегетарианцев употребляет только растительную пищу. Однако немало и таких, которые допускают употребление молочных продуктов (молока, сыра, творога и


Блюда из молочных продуктов

Из книги Вкусные и полезные блюда из молочных продуктов. Для взрослых и малышей автора Звонарева Агафья Тихоновна

Блюда из молочных продуктов Бутерброд с сыром, морковью и тмином 2 ломтика ржаного хлеба, 20 г твердого сыра, 1 морковь, 30 г сливочного масла, тмин на кончике ножа.Очищенную и вымытую морковь, сыр натереть на мелкой терке, смешать со сливочным маслом, добавить тмин.


Смеси на основе молочных продуктов

Из книги Блины, блинчики, оладьи и оладушки автора Зайцев Виктор Борисович

Смеси на основе молочных продуктов Молоко с медом Состав: молоко — 1 л, мед — 50 г.В горячее молоко добавить мед, взбить с помощью


Соусы на основе молочных продуктов

Из книги Кулинарная книга жизни. 100 рецептов живой растительной пищи автора Гладков Сергей Михайлович

Соусы на основе молочных продуктов Сметанный соус Состав: сметана — 1 кг, мука — 50 г, сливочное масло — 50 г, молотый перец, соль.В сметану, нагретую до кипения, добавить белую пассеровку, тщательно размешать, посолить, поперчить и дать вскипеть. Готовый соус


Оладьи из молочных продуктов

Из книги Я никого не ем автора Зеленкова О К

Оладьи из молочных продуктов Оладьи из творога с луком Ингредиенты500 г творога, 2 желтка, 1 белок, 1 головка репчатого лука, 20 г сахара, 250 г пшеничной муки, 170 г сметаны, 30 мл растительного масла, 125 г сливочного масла, соль по вкусу.Способ приготовленияТворог протереть или


Реабилитация молочных продуктов

Из книги Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара автора Фельдман Исай Абрамович

Реабилитация молочных продуктов Многие вполне обоснованно отказываются от фабричных молочных продуктов, которые пастеризованы и содержат самые немыслимые добавки — от сухого молока и красителей до синтетических витаминов и якобы полезных микроорганизмов, которые на


Супы из молока и молочных продуктов с овощами

Из книги О вкусной и здоровой жизни автора Коблин Симор

Супы из молока и молочных продуктов с овощами Суп-пюре молочный с овощами КомпонентыМорковь – 200 гТыква – 200 гМолоко – 0,5 лМасло сливочное – 1 столовая ложкаВода – 0,5 стаканаСоль – по вкусуСпособ приготовленияМорковь и тыкву почистить, мелко нарезать, уложить в


Блюда из молочных продуктов

Из книги Мирная еда автора Дальке Рудигер

Блюда из молочных продуктов Из молока готовят молочные каши, лапшу и вермишель. Из творога — разнообразные кугели, запеканки, творожники, оладушки.В течение двух дней еврейского праздника Шавуот принято есть молочную и молочно-мучную пищу с медом (молочный суп, сырники


Часть 1 болезни из-за мяса и молочных продуктов

Из книги Блины аппетитные автора Кашин Сергей Павлович

Часть 1 болезни из-за мяса и молочных продуктов «Китайское исследование», открывающее новую эру Вся информация, связанная с духовной стороной здоровья, энергетическим влиянием пищи и целительной силой солнца, непростительно долгое время игнорировалсь; и наибольшее


Разнообразные блюда из молока и молочных продуктов

Из книги 195 рецептов для здоровья позвоночника автора Синельникова А. А.

Разнообразные блюда из молока и молочных продуктов Салат из творога с фруктами Творог растереть со сметаной и сахаром, массе придать форму конуса, салат украсить фруктами. Состав: творог — 300 г, фрукты (свежие или консервированные) — 150 г,


Оладьи из молочных продуктов

Из книги автора

Оладьи из молочных продуктов Оладьи из творога с луком Ингредиенты500 г творога, 2 желтка, 1 белок, 1 луковица, 20 г сахара, 250 г пшеничной муки, 170 г сметаны, 30 мл растительного масла, 125 г сливочного масла, соль.Способ приготовленияТворог протереть или протереть через


Блюда из творога и молочных продуктов

Из книги автора

Блюда из творога и молочных продуктов ? «Зеленый» творог. 3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 3 ч. ложки мелко нарезанного укропа или петрушки, семена кунжута.Творог протирают через сито, добавляют молоко, взбивают, добавляют нарезанную зелень, перемешивают с