КУК САМСА (САМСА С ЗЕЛЕНЬЮ)

КУК САМСА

(САМСА С ЗЕЛЕНЬЮ)

Приготовить тесто, разделить его и раскатать в виде небольших лепешек, как для «ошковок самсы». Сделать начинку. Для начинки мелко порубить первые побеги щавеля, мяты, люцерны, пастушьей сумки, лебеды, зеленый и репчатый лук. прибавить соль, красный перец и шкварки или мелко нарезанное баранье сало. Разделка пирожков, выпечка производятся так же, как это указано в предыдущих рецептах.

На тесто - 1 кг муки, 2 стакана воды, 2 чайные ложки соли 50 г дрожжей. На начинку - 1,2 кг разной зелени, 4-5 головок репчатого лука и 2 пучка зеленого лука, 1 стакан шкварок или 100 г бараньего сала, по 1 ст. ложке соли и красного перца.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Узбекские слоеные пирожки - самса

Из книги Выпечка из слоеного теста автора Панкратова О В

Узбекские слоеные пирожки - самса Слоеное дрожжевое тесто. 500 г жирной говядины, 4 головки лука, соль, перец по вкусу.Перед приготовлением самсы раскатать пласт теста в 0,5 см, сверху выложить тонкий слой масла иЛи сала, скатать весь пласт в тонкую трубочку. Нарезать трубочку


Самса с тыквой

Из книги Блюда для разгрузочных дней. Ешь и не полней автора Лагутина Татьяна Владимировна

Самса с тыквой Ингредиенты:Мука — 1 кг, соль — 20 г, сливочное масло для жарки — 100 г.Для начинки:Тыква — 600 г, репчатый лук — 2 шт., сливочное масло — 100 г, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления:Для приготовления начинки тыкву нарезать маленькими


Самса с тыквой

Из книги Тощая стряпня. Лучшие диеты для разгрузочных дней автора Кашин Сергей Павлович

Самса с тыквой Ингредиенты:Мука — 1 кгСоль — 20 гСливочное масло для жарки — 100 гДля начинки:Тыква — 600 гРепчатый лук — 2 шт.Сливочное масло — 100 гЧерный молотый перецСпособ приготовления:Для приготовления начинки тыкву нарезать маленькими кубиками, лук измельчить. Все


Самса с курицей

Из книги 1000 лучших рецептов мусульманской кухни автора Лагутина Татьяна Владимировна

Самса с курицей ? Филе курицы – 500 г? Репчатый лук – 1 шт.? Мука – 300 г? Сметана – 3 ст. л.? Растительное масло – 1 ст. л.? Черный молотый перец, соль по вкусуДля приготовления фарша филе курицы и репчатый лук нарубить, посолить, поперчить, добавить 2 ст. л. воды и хорошо перемешать


ОШКОВОК САМСА (ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ)

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

ОШКОВОК САМСА (ПИРОЖКИ С ТЫКВОЙ) Поставить кислое тесто. Готовое тесто выложить на стол или на пирожковую доску, посыпанную мукой, разделать на шарики величиной с орех. Раскатать шарики в виде круглых лепешек толщиной 1 мм. Положить на каждый кружочек по 1 столовой ложке


КУЗИКОРИН САМСА (ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ)

Из книги Осетинские пироги и другая выпечка Востока автора Рахимов Азамат

КУЗИКОРИН САМСА (ПИРОЖКИ С ГРИБАМИ) Грибы (сморчки) перебрать, срезать ножки, тщательно промыть в кипятке и мелко нарубить. Добавить немного фарша из жирной баранины, лук, кинзу, соль и красный перец, все перемешать. Начинку тушить в жире. Кислое тесто разделить на кусочки


ПИЁЗ САМСА (ПИРОЖКИ С ЛУКОМ)

Из книги Магия Востока. Кухни народов мира автора Саидов Голиб

ПИЁЗ САМСА (ПИРОЖКИ С ЛУКОМ) Когда подойдет кислое тесто, разделить его на кусочки весом 20-30 г, раскатать в тонкие лепешки, положить на них начинку из лука, сделать четырехугольные или круглые пирожки. Для начинки мелко нашинковать репчатый лук и добавить немного зеленого


КАРАМ САМСА (ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ)

Из книги автора

КАРАМ САМСА (ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ) Мелко порубить капусту, добавить лук, соль, красный перец, шкварки или баранье сало, тушить до полуготовности. Подготовленное кислое тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать в виде лепешек, положить начинку по 1 столовой ложке и


КАРТОШКА САМСА (ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ)

Из книги автора

КАРТОШКА САМСА (ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ) Очищенную от кожуры картофель нарезать тонкой соломкой и смешать с рубленным луком. Добавить топленое масло, черный перец, соль, перемешать, тщательно уминая. Положить начинку на раскатанное тесто, сделать маленькие пирожки и выпечь


КОВУРИЛГАН КУК САМСА (ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЬЮ)

Из книги автора

КОВУРИЛГАН КУК САМСА (ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С ЗЕЛЕНЬЮ) Приготовить пресное тесто, разделить на кусочки весом примерно по 50 г, тонко раскатать. На середину каждой лепешечки положить начинку из зелени, сделать пирожки в форме полумесяца. Обжарить их в раскаленном масле.Для


ДИМЛАМА САМСА (ПИРОЖКИ ОСОБЫЕ)

Из книги автора

ДИМЛАМА САМСА (ПИРОЖКИ ОСОБЫЕ) Растворить соль в теплой воде, всыпать муку и замесить крутое тесто, раскатать сочень в 1 см. Согнуть ее с четырех сторон и сложить вдвое, накрыть салфеткой и дать полежать 10 минут. Затем раскатать еще раз толщиной 0,5 см. Полученную лепешку


САМСА и ЧЕБУРЕКИ

Из книги автора

САМСА и ЧЕБУРЕКИ Самса и чебуреки — восточные разновидности пирожков из бездрожжевого теста. В качестве начинки используют в основном баранину и говядину, реже — курицу. К мясу обязательно добавляют репчатый лук.Самсу традиционно выпекают в тандыре или духовке,


САМСА

Из книги автора

САМСА Как правило, самсу готовят из слоеного теста. Однако в некоторых областях Средней Азии для этой выпечки принято использовать простое тесто, замешанное на муке и воде. В этом случае изделия обязательно смазывают большим количеством


Традиционная самса

Из книги автора

Традиционная самса ИнгредиентыДля теста: 0,6 кг сливочного масла, 0,8 кг муки, 20 г сливочного маргарина, соль.Для начинки: 0,7 кг баранины, 3 луковицы, 3 г зиры, черный молотый перец, соль. Для подачи: виноградный уксус.Способ приготовленияИз муки, сливочного масла, соли и 300 мл


Самса с говядиной и тыквой

Из книги автора

Самса с говядиной и тыквой ИнгредиентыДля теста: 0,6 кг сливочного маргарина, 0,8 кг муки, 20 мл растительного масла, соль.Для начинки: 0,5 кг говядины, 150 г мякоти тыквы, 2 луковицы, 3 г зиры, черный молотый перец, соль.Для подачи: 1 пучок базилика.Способ приготовленияИз муки,


Глава 14. Раз – лепёшка, два – самса!

Из книги автора

Глава 14. Раз – лепёшка, два – самса! Торговля лепёшками на «Крытом рынке». Фото автора «За грош дадут лепёшек на два дня, Кувшин водой наполнится, звеня, — И надо ли, чтоб меньший звал владыкой Иль равный чтоб слугою звал меня!» Омар Хайям, «Рубаи» (переводчик: Ц.