ХОШАНГ (БЕЛЯШИ ПО-КАШГАРСКИ)

ХОШАНГ

(БЕЛЯШИ ПО-КАШГАРСКИ)

В теплой воде развести дрожжи, взбить яйцо, добавить растопленное баранье сало, соль и, всыпая частями муку, замесить тесто. Дать тесту подойти в теплом месте в течение 30-40 минут, после чего добавить остальную часть сала. Через час тесто обмять в третий раз, затем разделить на кусочки по 50 г, придать им форму шариков и дать отстояться в течение 8-10 минут. Затем шарикам придать форму лепешек, положить на них мясной фарш, оформить в виде шарообразных беляшей и обжарить во фритюре до румяной корочки.

Приготовление фарша: жирную баранину пропустить через мясорубку, добавить нарезанный кольцами лук, заправить солью и перцем. Тушить до выделения сока.

На тесто - 1 кг муки, 20 г дрожжей, 2 стакана воды, 200 г растопленного бараньего жира, 1 чайная ложка соли.

На фарш - 500 г мяса, 300 г лука. Соль и перец - по вкусу.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

35. БЕЛЯШИ

Из книги Как приготовить дома кондитерские и другие изделия из муки, сладкие блюда, варенье, соки и припасы на зиму автора Даниленко Михаил Павлович

35. БЕЛЯШИ Мука 3 ? стаканаМолоко или вода 1 стаканЖир 3 столовые ложкиСоль ? чайной ложкиДрожжи 20 гЖир для обжарки 300 гНачинка (см. главу IV)Готовое дрожжевое тесто хорошо вымешивают и скатывают в жгут, который нарезают на маленькие булочки. Булочки раскатывают в небольшие


Беляши

Из книги 1000 кулинарных рецептов. автора Астафьев В. И.

Беляши Замесить дрожжевое тесто. Разделать на лепешки по 50—60 г, на середину их положить мясной фарш (по 50—60 г). Приготовить фарш: мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, черный молотый перец, соль, молоко и хорошо размешать.Края лепешек


Беляши

Из книги Чудо-рецепты из духового шкафа автора Кашин Сергей Павлович

Беляши Беляши со свининой и говядинойИнгредиенты1 кг дрожжевого теста, 500 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, перец, соль .Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и


Беляши классические

Из книги Блюда из лаваша и готового теста автора Гагарина Арина

Беляши классические Что понадобится: 800 г готового дрожжевого теста, 700 г жирной говядины, 2 луковицы, ? стакана воды, 1 стакан растительного масла, молотый черный перец, соль по вкусу Всё очень просто!Для приготовления фарша мясо с луком пропустить через мясорубку,


Беляши

Из книги Духовка. Выпечка автора Кашин Сергей Павлович

Беляши Беляши со свининой и говядиной Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, 500 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и


Беляши по-татарски

Из книги Узбекские блюда автора Махмудов Карим

Беляши по-татарски Ингредиенты: Для теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 20 г сахара, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 г питьевой соды, 20 г сливочного масла, соль.Для начинки: 350 г баранины, 150 г риса (вареного, рассыпчатого), 2 луковицы, 50 г топленого масла, 150 мл мясного бульона,


КАШКАРИ ПАТЫР (ПАТЫР ПО-КАШГАРСКИ НА ЛУКОВОЙ ЭССЕНЦИИ)

Из книги Встречаем гостей автора Узун Оксана

КАШКАРИ ПАТЫР (ПАТЫР ПО-КАШГАРСКИ НА ЛУКОВОЙ ЭССЕНЦИИ) Мелко нашинкованный лук залить двумя стаканами воды, тщательно размять и процедить через марлю. В этой воде растворить дрожжи, всыпать муку, замесить крутое тесто и поставить в теплое место для подъема. Когда тесто


ХОШАНГ С КИШМИШОМ

Из книги Блюда из духовки автора Нестерова Дарья Владимировна

ХОШАНГ С КИШМИШОМ Тесто приготовляется так же, как в предыдущем рецепте, обжаривается так же во фритюре. Только начинка приготовляется из изюма. Для этого перебрать желтый или черный кишмиш, вымыть в холодной воде. Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку,


Беляши

Из книги 1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо автора Нестерова Дарья Владимировна

Беляши – Для теста:– мука – 2 стакана– молоко – 200 мл– яйца – 1 шт.– сливочное масло – 50 г– соль – 1/2 ч. ложки– сахар – 1/2 ст. ложки– сухие дрожжи – 1/2 пакетика– Для начинки:– мясо – 300 г– луковица – 1 шт.– соль и перец – по вкусу4 порции60 минутМясо и лук


Беляши

Из книги Рыбацкая кулинария автора Хлебников Владимир

Беляши Беляши со свининой и говядиной Ингредиенты1 кг дрожжевого теста, 500 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать. Мясо промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить и


Беляши по-татарски

Из книги автора

Беляши по-татарски ИнгредиентыДля теста: 500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 20 г сахара, 10 г дрожжей, 1 яйцо, 2 г питьевой соды, 20 г сливочного масла, соль.Для начинки: 350 г баранины, 150 г вареного рассыпчатого риса, 2 луковицы, 50 г топленого масла, 150 мл мясного бульона, перец,


Беляши с бульоном

Из книги автора

Беляши с бульоном Ингредиенты500 г пшеничной муки, 350 г филе баранины, 250 г филе говядины, 150 г репчатого лука, 120 г сметаны, 1,5 л мясного бульона, 200 г жира, 1 яйцо, 5 г сахара, 2 г соды, 50 мл теплого молока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ


Беляши с чесноком

Из книги автора

Беляши с чесноком Ингредиенты500 г пшеничной муки, 10 г дрожжей, 150 мл теплого молока, 50 г сливочного масла, 250 г жирной свинины, 250 г говядины, 1 яйцо, 200 г репчатого лука, 10 г измельченного чеснока, 80 мл воды, 200 г жира, перец, соль.Способ приготовленияПриготовить дрожжевое


Беляши по-башкирски

Из книги автора

Беляши по-башкирски Ингредиенты500 г пшеничной муки, 150 мл молока, 80 г топленого масла, 1 яйцо, 250 г жирной баранины, 150 г репчатого лука, 350 г картофеля, 100 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа, молотый кардамон, перец, соль.Способ приготовленияИз муки, молока, яйца,


Беляши по-арабски

Из книги автора

Беляши по-арабски Ингредиенты500 г пшеничной муки, 2 яйца, 400 г мякоти баранины, 30 г соленого сливочного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г тертого сыра, 50 мл растительного масла, 180 г жира, перец, соль.Способ приготовленияПриготовить пресное тесто из муки, яйца, смешанного


Беляши с рыбой

Из книги автора

Беляши с рыбой Вам понадобится:Тесто:мука 300 гмаргарин 1 ч. ложкасахар 1 ч. ложкадрожжи 10 гвода 1 стакансоль 1 ч. ложка.Фарш:треска 400 глук 100 гмука 1 ст. ложкамаргарин 100 гперец, соль по вкусу.Для приготовления фарша чистое филе рыбы припустить, промолоть через мясорубку,