Икра из кальмаров, сушеных и соленых грибов

Икра из кальмаров, сушеных и соленых грибов

400 г филе кальмаров, 50 г сушеных грибов, 300–400 г соленых грибов, 2–3 луковицы, 3–4 ст. ложки растительного масла, 1–2 ч. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки 3 %-ного столового уксуса, 1–2 головки зеленого лука, перец, соль по вкусу.

Сушеные грибы сварить до готовности, охладить и мелко порубить. Процеженный грибной бульон нагреть, сварить в нем кальмаров. Охладить их и пропустить через мясорубку.

Соленые грибы отделить от рассола, мелко порубить и обжарить на растительном масле с рубленым репчатым луком до его готовности. В конце обжаривания добавить пропущенные через мясорубку кальмары и вареные грибы и жарить 5 мин. Добавить соус, приготовленный на грибном бульоне, в котором отваривались кальмары, проварить до образования густой массы, охладить, заправить уксусом, солью, молотым перцем.

При подаче посыпать икру мелко нарезанным зеленым луком.