Капуста цветная, фаршированная красной рыбой

Капуста цветная, фаршированная красной рыбой

1 кг цветной капусты, 100 мл молока, 100 г сметаны, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 пучка зелени базилика, соль по вкусу.

Для фарша: 100 г консервированной горбуши, 100 г консервированной белой фасоли, 1 красное яблоко, 1 яйцо, 2 ст. л. майонеза, 1/2 пучка зелени укропа, соль, перец черный молотый по вкусу.

Капусту вымыть, сварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде, смешанной с молоком (1:1), и охладить. Для приготовления фарша рыбу мелко нарезать и смешать с фасолью, предварительно протертой через сито. Яблоко очистить, удалить сердцевину, натереть на терке и смешать с основной массой. Добавить в нее измельченную зелень укропа, взбитое яйцо, майонез. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Полученным фаршем заполнить пространство между соцветиями капусты.

В форму для выпечки, предварительно смазанную оливковым маслом, влить немного воды и положить кочан капусты стеблем вниз. Сверху смазать сметаной и запечь до готовности. Готовую капусту нарезать порционными кусками, поперчить и украсить веточками базилика.


Следующая глава >>