Торт с консервированными абрикосами

Торт с консервированными абрикосами

100 г холодного сливочного масла, 1 яйцо, 100 г сахара, 50 г муки просеять, 1/2 ч. ложки разрыхлителя для выпечки.

Для крема: 3 желтка, 100 г сахара, 50 г размягченного сливочного масла, 75 г просеянной муки, 10 г ванильного сахара, 375 мл молока.

Для начинки: 750 г консервированных абрикосов, сахарная пудра.

Сливочное масло мелко порубить, смешать с яйцом и сахаром. На масляную массу просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто. Выложить его в форму, смазанную сливочным маслом, сделать бортик. В нескольких местах проткнуть тесто вилкой, чтобы оно не вздулось во время выпекания. Поставить в духовку, нагретую до 180 °C, и выпекать в течение 15–20 мин до золотистого цвета.

Для приготовления крема смешать желтки, сахар, размягченное сливочное масло, просеянную муку, ванильный сахар.

Довести до кипения молоко. Оставить кастрюльку на медленном огне и, помешивая, выложить в молоко подготовленную кремовую массу. Перемешать до загустения (1–2 мин). Остудить крем, периодически помешивая его.

Теплый крем выложить на испеченный корж.

Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки. Половинки абрикосов вдавить в крем.

Выпекать торт около 40 мин в духовке, разогретой до 180 °C.

Готовый торт вынуть из формы, остудить и посыпать сахарной пудрой.