Сладкий пудинг из пшеничного хлеба

1 ч +

6 порций

400 пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 50 г миндаля, 70 г изюма, 3 стакана молока, 1 стакан сахарной пудры, 100 мл коньяка, 200 мл воды, по 2 ст. ложки сухарей и растительного масла, 1 ч. ложка корицы, ванилин, фруктовый сироп, соль.

1. Черствый хлеб (без корки) нарезать маленькими кубиками и залить кипящим молоком. Изюм опустить в коньяк на 2 ч. Миндаль ошпарить кипящей водой, снять кожицу и мелко растолочь. Масло растереть с сахарной пудрой, желтками, ванилином и корицей. Постепенно ввести в эту массу хлеб, изюм и взбитые с солью белки.

2. Небольшую форму смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями и выложить тесто.

3. Посыпать густо орехами и сахарной пудрой, положить несколько кусочков сливочного масла и варить на водяной бане под закрытой крышкой примерно 40–45 мин.

4. Охладить, выложить на блюдо, а при подаче полить пудинг ванильным соусом или фруктовым сиропом.