«Дьявольский» соус

20 мин

600 мл основного белого соуса, 250 мл мясного бульона, 200 мл белого вина, 100 мл 3%-ного уксуса, по 50 г репчатого лука и сливочного масла, зелень петрушки, соль.

1. Лук мелко нашинковать, добавить белое вино, уксус, поставить в пароварку и кипятить до тех пор, пока жидкость не уварится до ? первоначального объема.

2. Чтобы развести соус и придать ему коричневый цвет, влить белый мясной соус и мясной бульон.

3. Протереть соус через сито и заправить сливочным маслом. Посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки, посолить.