Мусс абрикосово-манный

45 мин

4 порции

300 г абрикосов, 100 г сахара, 100 г манной крупы, 2 ? стакана воды, ваниль.

1. Абрикосы отварить в кастрюле на водяной бане до готовности. Затем вынуть и протереть через сито, положить в отвар, добавить сахар и ваниль, довести до кипения и медленно всыпать манную крупу. Варить, помешивая, 20–25 мин. Затем снять с плиты, охладить, взбить, переложить в порционную посуду.

2. При подаче к столу украсить мусс свежими ягодами или цукатами.