Фрикасе из курицы

1 ч

4 порции

500 г курицы, 80 г сыра, 125 мл сливок, 1 ч. ложка коньяка, 125 мл белого сухого вина, 2 головки лука-шалота, 80 г шампиньонов, 250 мл куриного бульона, 3 помидора, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.

1. Мелко нарезать лук-шалот. Грибы почистить, промыть и нарезать тонкими ломтиками. Помидоры очистить от кожицы, семян и измельчить.

2. Положить курицу в пароварку и готовить 20–25 мин. Затем разрубить ее на порционные куски и поместить в поддон для круп. Добавить туда соль, перец, лук-шалот, шампиньоны, помидоры и все перемешать. Влить вино и бульон, поставить поддон в пароварку и тушить курицу 20–25 мин.

3. Приготовить соус: вилкой размять сыр, взбить его со сливками, горчицей и коньяком. После этого развести подливой, образовавшейся при тушении курицы, и прокипятить соус в течение 5 мин на обычной плите.

4. Курицу выложить на блюдо, полить соусом и посыпать петрушкой.

СОВЕТ: В домашней кулинарии из паприки готовят множество блюд. Слегка недозревшие плоды – светло-зеленого, темно-зеленого и желтого цветов – используют для фаршировки рисом и мясом, овощами, грибами.

Спелые ярко-красные плоды добавляют в различные салаты, закуски, маринады и соленья, их пекут и обжаривают в масле.