Лазанья по-венециански

40 мин

4 порции

1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, 250 г шпината, 100 г сыра, 80 г сливочного масла, 2 помидора, 600 г куриного филе, 250 мл бульона, 1–2 луковицы, перец и соль по вкусу.

1. Шпинат припустить и протереть. Насыпать на стол холмиком муку, сделать в ней воронку и положить туда пюре из шпината. Добавить яйцо и соль, замесить тесто и раскатать его пластами, как для лапши, дать немного подсохнуть и нарезать на полоски длиной 10 см и шириной 1 см. Готовить их в пароварке 15–20 мин.

2. Филе нарезать маленькими кусочками и поджарить. Положить мелко нарезанный лук, когда он подрумянится, добавить пассерованную муку и томаты, посолить. Затем влить бульон и тушить, пока мясо не станет мягким. Соус должен быть не очень густым, мясо вынимать из него не надо.

3. Готовые пластины лазаньи спассеровать в масле, положить на тарелку, посыпать черным перцем и тертым сыром.

4. Соус подать отдельно.

СОВЕТ: Лазанья (от ит. lasagne – широкая лапша) – это изделие, которое готовится из того же теста, что и лапша, но его нарезают крупными прямоугольниками, а лазанья фабричного изготовления обычно гофрируется и оттого похожа на шифер. Лазанья отваривается как лапша, а затем запекается в духовке с различными добавками.