Толма с капустой

1 ч 20 мин

5 порций

450 г баранины, 60 г риса, 1 луковица, 600 г белокочанной капусты, 60 г урюка (или кураги), 160 г айвы (или яблок), 20 г томата-пюре, бульон, кости, зелень по вкусу.

1. Мясо пропустить через мясорубку, добавить рис, отваренный до готовности в пароварке, мелко нарезанный лук, зелень, перец и все тщательно перемешать.

2. Капустные листья ошпарить кипятком и завернуть в них фарш. На дно поддона для круп положить слой капустных листьев. Уложить рядами толму, а в промежутках между ней – урюк (или курагу) и айву (или яблоки), нарезанные дольками.

3. Затем добавить пассерованный томат-пюре, залить горячим бульоном и варить в пароварке 45–50 мин (до готовности).

4. Подавать блюдо, полив соком, образовавшимся от тушения. Рядом с толмой разложить курагу и айву.