Перец, фаршированный морковью, свеклой и луком

1 ч 10 мин

8 порций

1 кг сладкого перца, 300 г моркови, 1 средняя свекла, 1 луковица, 600–700 г помидоров, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.

1. Вымыть помидоры, протереть через сито или пропустить через соковыжималку.

2. Приготовить томатное пюре: сок готовить в пароварке 25–30 мин.

3. Перец, морковь, лук и свеклу вымыть и очистить. У перцев удалить семечки. Морковь и свеклу натереть на крупной терке. Лук нашинковать.

4. Нафаршировать перец овощами, уложить в поддон для круп, залить кипящим томатным соком, готовить 30 мин и охладить.