Персики с апельсиновым кремом

15 мин

16 порций

8 персиков, 100 г сливочного масла, 4 ст. ложки сахарного песка, 4 ст. ложки молока или сливок, 1 яйцо, 1 апельсин.

1. В емкости растереть яйцо с сахаром, влить туда, помешивая, горячее молоко или сливки. Смесь варить на водяной бане, помешивая, 5–10 мин (до загустения) при температуре 65–70 °C, затем остудить. В размягченное сливочное масло влить полученную смесь и добавить апельсиновое пюре, хорошо размешать, взбить крем.

2. Персики разрезать пополам, удалить косточки. На каждую половинку положить крем.