Суфле из тыквы

40 мин

4 порции

400 г тыквы, 2 яйца, 100 г сметаны (густой), 100 г сахара, ? ч. ложки мускатного ореха, 100 г орехов.

1. Очищенную от кожуры и семян тыкву нарезать кусочками и потушить на водяной бане. Затем охладить, размять в пюре, добавить сметану, растертые с сахаром желтки и мускатный орех. Все перемешать и поставить на водяную баню. Когда смесь прогреется, осторожно помешивая, ввести взбитые в пену яичные белки и хорошо размешать.

2. Довести до готовности на пару.

3. Готовое суфле посыпать толчеными орехами.