Ботищал по-аварски

30 мин +

6 порций

500 г муки, 500 г свекольной ботвы, 6 яиц, 2 луковицы, 50 г топленого масла, соль по вкусу.

1. Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто и оставить для расстойки на 30 мин. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить на масле. Добавить мелко нарубленную ботву, немного воды, соль и потушить 5 мин.

2. Снять с огня, дать остыть и ввести яйца. Все перемешать.

3. Тесто тонко раскатать и вырезать из него кружочки. На каждый положить фарш, края защипнуть елочкой. Готовить ботищалы в пароварке 15–20 мин.

4. Подавать с растопленным маслом или сметаной.