Баклажаны с орехами

30 мин

5 порций

1 кг баклажанов, 150 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 200 мл воды, зелень (кинза, базилик, петрушка, сельдерей, чабер), стручковый перец, винный уксус (или гранатовый сок) по вкусу.

1. Обмытые и очищенные (можно и неочищенные) от кожуры баклажаны нарезать вдоль, уложить в поддон для круп и готовить в пароварке 20–30 мин. Готовые баклажаны откинуть на дуршлаг, остудить и отжать.

2. Очищенные грецкие орехи растолочь вместе с чесноком и солью. К смеси добавить стручковый перец, толченный с кинзой, мелко нарезанные петрушку, сельдерей, чабер и базилик, нашинкованный лук, винный уксус (или гранатовый сок).

3. Соединить все с отжатыми баклажанами и тщательно перемешать.

4. Подавать, посыпав зернами граната и полив ореховым маслом.