Стручки фасоли с ткемали

20 мин

5 порций

1 кг стручковой фасоли, 400 г ткемали, 2–3 луковицы, 2 дольки чеснока, 4 веточки омбало, кинза, укроп и базилик, стручковый перец и соль по вкусу.

1. Зрелые сливы ошпарить кипятком, удалить косточки, а затем протереть через сито. В полученное пюре положить стручковый перец, истолченный вместе с омбало, кинзой и чесноком. Все перемешать.

2. Стручки фасоли очистить от боковых прожилок, разрезать на 3–4 части, положить в поддон для круп, подлить немного кипящей подсоленной воды и держать на пару до готовности. Во время варки добавить нашинкованный репчатый лук.

3. Когда фасоль будет готова, влить пюре из ткемали и, дав массе покипеть 1–2 мин, выложить ее на блюдо, остудить и посыпать мелко нарезанным базиликом.