Белый соус, основной

30 мин

1 л мясного бульона, 100 г муки, 150 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, соль.

1. Лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле.

2. Муку пассеровать, не допуская изменения цвета, добавить лук, мясной бульон и хорошо размешать, чтобы получилась однородная масса без комков.

3. Варить в пароварке, часто помешивая, 10–15 мин.

4. Готовый соус процедить через сито, посолить.