Суфле из рыбы

40 мин

3 порции

400 г филе рыбы, 1 ст. ложка муки, 2 яйца, 250 мл молока, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

1. Филе рыбы нарезать кусками, положить в пароварку и готовить 10–17 мин. Готовую рыбу охладить и дважды пропустить через мясорубку.

2. Приготовить соус: подсушить на сковороде муку и развести горячим молоком.

3. Ввести в фарш полученный соус, желтки, треть сливочного масла, соль и взбитые в пену белки. Осторожно все перемешать, сложить в 4 порционные термостойкие формочки, смазанные маслом, и поставить их в пароварку.

4. Готовить суфле в течение 10–15 мин, затем выложить его из формочек и полить растопленным сливочным маслом.