Лапша по-казахски с бараниной

40 мин

8 порций

Для лапши: 700 г муки, 200 мл воды, ? ч. ложки разрыхлителя, 10 г соли, 50 мл растительного масла.

Для тузлука: 400 г баранины, 50 мл растительного масла, 100 г зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 50 г кетчупа, 450 мл бульона, соль и молотый красный перец.

1. Смешать в миске все компоненты для лапши, вымесить тесто и поставить на 2–3 ч в прохладное место. Затем нарезать его на маленькие кусочки (по 50–60 г каждый). Раскатать каждый кусочек в колбаску диаметром 1 см, смазать маслом и оставить на 20–30 мин.

2. Затем вытянуть каждую колбаску в 2–3 раза, готовить в пароварке 10–15 мин и промыть.

3. Приготовить тузлук: пропустить баранину и чеснок через мясорубку, обжарить ее с мелко нарезанным луком, солью и перцем в масле. Добавить кетчуп и бульон. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь и тушить, пока мясо не станет нежным.

4. Подавать лапшу в глубоких тарелках, а сверху выложить горячий тузлук.

СОВЕТ: Можно добавить в кушанье баклажаны или сладкий перец.