Соус с яичными белками

20 мин

250 мл овощного отвара, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль.

Яйцо сварить вкрутую, отделить белок, мелко его порубить. Зелень нашинковать, смешать белок и зелень, влить овощной отвар, проварить в пароварке, заправить сливочным маслом, посолить, процедить через сито (или марлю).